香ばしさがクセになる♡青のりが決め手のヤミつき『甘辛ごぼう』簡単レシピ♪ごぼう→ごちそうに大変身！

・ごぼう　1本（約170g）
・ちくわ　2本
・片栗粉　大さじ1弱
・サラダ油　大さじ2程度
・青のり　適量
・しょうゆ　大さじ1弱
・みりん　大さじ1
・水　大さじ1
・砂糖　小さじ2程度
・和風顆粒だし　小さじ1／5程度（1g）

ごぼうは包丁の背を使って優しく皮をこそぎ落とし、厚さ約5mmの斜め切りにします。ちくわも同様に5mm幅の斜め切りに揃えておきましょう。
※ごぼうのアク抜きをしたい場合は、たっぷりの水に30秒ほどサッと浸します。ごぼうのアクの主な成分は、ポリフェノールの一種です。長時間水にさらすと風味や栄養成分が流出しやすくなるため、短時間で引き揚げるのが仕上げのコツです。

ポリ袋にごぼうと片栗粉を入れ、袋の口をしっかり閉じ、全体に片栗粉が行き渡るように振ります。ごぼう全体に片栗粉がまんべんなく行き渡るようにまぶしましょう。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、余分な粉をかるくはたいたごぼうを重ならないように並べ入れます。両面がこんがりとおいしそうなキツネ色になるまで、中火でじっくり揚げ焼きにしましょう。

ごぼうがやわらかくなったらちくわを加え、サッと炒め合わせます。ここでフライパンに出た余分な油をキッチンペーパーで綺麗に拭き取るのがポイントです。

続いて、水、しょうゆ、みりん、砂糖、和風顆粒だしを加えます。中火で全体に煮からめ、タレにとろみがつき、全体に絡んだら火を止めましょう。最後に青のりを振りかけ、全体を軽く和えたら完成です！

常備菜としても大活躍する「甘辛ごぼう」をご紹介しました。旨みたっぷりのちくわを入れることで食べごたえが増し、冷めてもおいしく食べられるのでお弁当のおかずにもぴったりです！大人向けにピリ辛風味へアレンジしたいときは、お好みで七味唐辛子を振るのもおすすめですよ。ぜひご家庭で試してみてくださいね！