「豆苗」って何回再生できる？→1袋で“3回”楽しめる【育て方】のポイントまとめ！

エンドウ豆のスプラウトで、種から伸びた茎と葉を食べる野菜です。カイワレ大根やブロッコリースプラウトと同じく、親野菜よりも栄養価が高いのが特徴です。ビタミンAやビタミンB2、ビタミンKを豊富に含んでいます。

一度収穫しても、再び育てて食べることができます。

◾️切る位置がポイント
再生させるには、根元にある小さな「わき芽」を残すことが重要です。わき芽の少し上、わき芽を残し、その少し上を目安に刈り取りましょう。

◾️水で育てる方法
保存容器など、根がすっぽり収まる浅めの容器を用意しましょう。根が浸かる程度に水を入れて日当たりのよい場所に置き、毎日水を交換します。1週間ほどで食べごろの大きさに育ちます。

◾️土で育てる方法
プランターに培養土を入れて育てる方法もあります。密集を防ぐため、間隔をあけて株分けしましょう。刈り取ったあとの根を土に植え、適度に水やりをしながら育てます。

比較的簡単な豆苗の再生栽培ですが、コツを押さえるとより失敗しにくくなります。

◾️日当たりのよい場所に置く
日光を浴びると元気に育ちます。室内灯だけでは十分な光が得られず、日光に当てた場合より生育が悪くなることがあります。ただし暑すぎるのも苦手なので、夏場はレースのカーテン越しに育てるのがおすすめです。比較的涼しい環境で育てると、元気に生育しやすくなります。冷風が直接当たる場所や冬の窓際は環境として適さないため注意しましょう。

◾️こまめに水を交換する
水の管理はとくに重要なポイントです。水の交換を怠ると、水が汚れたりカビが発生したりする原因になるため、こまめに交換しましょう。1日1回を目安に、夏場など水が汚れやすい時期はよりこまめに交換してください。根だけが水に浸かり、豆の部分は水に触れないようにするのもコツです。

◾️虫の発生を防ぐ
湿度や気温が高い夏場は、コバエなどが発生しやすくなります。とくに水耕栽培では、水に虫が寄りつくこともあるため、容器の周辺を清潔に保ちましょう。こまめな水の交換が欠かせません。生ゴミをためないなど、周辺環境を整えておくことも大切です。

1〜2週間ほどで食べられる大きさに育ちます。

◾️収穫の目安
生育の速さは季節や環境によって変わります。季節に応じて水温や置き場所に注意し、適した環境を保ちましょう。買ったときと同じくらいの大きさに戻ったら、収穫のタイミングです。

◾️再生できる回数の目安
スーパーで購入した豆苗は、一般的に1〜2回程度再生栽培を楽しめます。つまり1パックで合計3回分楽しめる計算です。再生を繰り返すほど生育が弱くなることがあるため、一般的には1〜2回程度を目安に楽しむとよいでしょう。高温になる時期は水の汚れやカビなどにも注意が必要です。

豆苗はエンドウ豆のスプラウトで、水でも土でも再生栽培が可能です。適度に日光が当たる場所に置き、こまめに水を交換することが、上手に育てるポイントです。スーパーで購入した豆苗は2回まで再生できるとされているので、ぜひ挑戦してみてください。