“かぼちゃ”好きさん必見！皮に上手に火を通すコツや『煮崩れ』を防ぐ簡単な方法まで一挙紹介☆

◾️まずはヘタをくり抜く
かぼちゃは皮が硬く、特にまるごと買った場合はそのまま切るのが大変です。無理に切ろうとすると包丁が欠けてしまうこともあるため、注意が必要です。しかし、コツさえつかめば決して難しくありません。最初に取り掛かるべきは、ヘタの処理です。ヘタの周りに包丁の刃先を少しずつ入れ、くり抜くようにして取り除きましょう。ヘタを先に取り除くことで、包丁を入れる位置を作りやすくなります。

◾️くり抜いた部分から半分に切る
ヘタを取り除いても、かぼちゃの皮は滑りやすいため、そのまま半分に切ろうとすると包丁が滑ってしまう危険があります。そこで、ヘタをくり抜いた部分に包丁を入れ、まずは手前半分に縦の切れ込みを入れましょう。その後、かぼちゃを安定させて反対側にも切れ込みを入れ、最後に切れ込みに沿って半分に分けます。手間は少し増えますが、安全かつ確実に2つに分けることができます。さらに細かく切る際は、包丁や手を滑らせないよう気をつけてくださいね。

◾️皮を部分的に削ぎ切りする
かぼちゃの煮物では、皮への火の通り方の調整が意外と難しいもの。火を通しすぎると実が煮崩れてしまいますし、逆に控えめにすると皮が硬いまま残ってしまうこともあります。
そこでおすすめなのが、皮を部分的に削ぎ切りする方法です。皮を部分的に削ぐことで、皮の厚みを調整できます。
あわせて角を面取りしておくと、煮崩れを防ぎやすくなります。少し手間はかかりますが、仕上がりの良さと食べやすさを考えると試す価値のある方法です。

◾️切ったかぼちゃを水に浸す
皮の処理や切り方を工夫するだけで、かぼちゃの煮物は格段に作りやすくなります。それでも具材を入れるタイミングなどによっては、煮崩れてしまうこともあるかもしれません。
そんなときにおすすめなのが、切ったかぼちゃを水に浸しておく方法です。かぼちゃを水に浸しておくことで、表面のでんぷんなどが洗い流されます。
水に浸す場合は、調理に使う水と一緒に加熱すると、溶け出した成分も料理に取り入れられます。

かぼちゃは皮の処理にひと手間かかる野菜ですが、切り方や下ごしらえを工夫すれば、調理しやすくなり、煮崩れも防ぎやすくなります。
今回紹介した方法を参考に、まるごとのかぼちゃも安全に配慮しながら調理しましょう。
美味しそうなかぼちゃを見かけたら、ぜひまるごと購入して、いろいろな料理に活用してみてください。