『里芋の皮むき』に苦労してる人は必見！“ぬめりとかゆみ”が防げる＆超簡単にむけるコツがあるよ♪

まずは、生のままむくときのポイントを見ていきましょう。

①里芋についた泥を水で洗い流し、しっかりと乾かします。
②包丁で里芋の両端を切り落とします。
③切った両端をしっかりと持ち、包丁を押し出すようにして皮をむきます。

生のままむくと、里芋の形を整えやすく、きれいに仕上げやすいのが特徴です。里芋は水分があるとぬめりが出やすくなるため、洗ったあとは水気をしっかり拭き取り、乾かしてからむき始めるのがポイントです。両端はできるだけ垂直に切り落とすと、残りの皮もむきやすくなりますよ。

加熱してからむく方法には、茹でる方法と電子レンジで加熱する方法があります。あらかじめ火を通してから皮をむくため、皮むきの際にぬめりが気になる場合に便利です。

◾️茹でる方法
①里芋についた泥を水で洗い流します。
②包丁で里芋の中央に一周切れ目を入れます。
③鍋に皮つきのまま里芋を入れ、里芋が隠れるくらいの水を加えて中火にかけます。
④里芋に火が通るまで茹で、ザルにあげます。
⑤粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどで包んで皮をむきます。
しっかり火を通すことで皮がむきやすくなり、ぬめりによる手のかゆみも抑えられます。中央に入れた切れ目から上に押し出すようにむくのがコツですよ。熱いうちの方がむきやすいですが、やけどには十分注意しましょう。

◾️レンジで加熱する方法
①里芋についた泥を水で洗い流します。
②包丁で里芋の中央に一周切れ目を入れます。
③里芋を1個ずつラップで包みます。
④600Wのレンジで2分ほど加熱します。
⑤ラップの上からキッチンペーパーを巻いて皮をむきます。
レンジでの加熱は茹でる方法に比べて火の通りにムラが出やすいため、様子を見ながら時間を調整しましょう。加熱しすぎると水分が飛んでパサついた食感になってしまうので注意が必要です。時間や手間をかけずに済ませたいときには、うってつけの方法です。

里芋の皮をむいていると、かゆみを感じることがあります。これは、里芋に含まれるシュウ酸などの成分による刺激が原因です。
皮むき前に手に酢をつけておくと、かゆみが和らぐことがあります。酢を使う場合は、肌に異常がないことを確認し、刺激を感じたら使用を中止しましょう。調理中にかゆみを感じた場合も、酢を手につけることで、かゆみが和らぐことがあります。加熱してから皮をむく方法なら、生の里芋を直接触る時間を減らせるため、手のかゆみが気になる場合にも便利です。
これらの対策を覚えておけば、かゆみを気にせず里芋料理に取り組めるでしょう。

里芋は独特のぬめりやかゆみがあることから、皮むきに苦手意識を持たれがちな野菜です。
しかし、いくつかのポイントを押さえておけば、ぬめりやかゆみを気にせず皮をむくことができます。
生のままむく方法と加熱してからむく方法では仕上がりの見た目も変わるため、作りたい料理に合わせて使い分けてみてください。