その発想はなかった…！“玉ねぎの皮”の【意外すぎる再利用アイデア】3選☆出汁やお茶にできちゃう！

◾️粉末出汁にする
【作り方】
玉ねぎの皮をよく洗い、水気をふき取ってからしっかりと乾かします。十分に乾燥させたら、ミルなどで細かく粉砕します。ミルがない場合は、はさみで細かく切っても代用できます。

【使い方】
この粉末出汁は、カレーに加えるのはもちろん、フライドポテトや鶏の唐揚げに直接かけても美味しく食べられます。粉末にすることで、硬い玉ねぎの皮も料理に取り入れやすくなります。

◾️水出汁にする
【作り方】
出汁は煮出すだけでなく、水出しでも美味しく作れます。玉ねぎの皮を流水でよく洗い、土や汚れを落としましょう。ザルに上げて水気を切ったら、皮を縦に裂いておきます。皮を裂いておくと、水に触れる面積が増えるため、成分が抽出されやすくなります。ふた付きの保存容器に皮と水を入れ、塩と砂糖を加えて冷蔵庫で一晩以上寝かせます。早めに使い切りましょう。

【使い方】
玉ねぎのやさしいうまみを楽しむなら、そのままスープやみそ汁に使うのがおすすめです。ポトフに加えるのもよいでしょう。玉ねぎには硫化アリルなどの成分が含まれています（※1）。ただし、水出汁にどの程度の成分が溶け出すかは、調理方法などによって異なります。

◾️お茶にする
【作り方】
一番手軽な再利用方法が、お茶にすることです。手軽に作れるので、玉ねぎの皮を料理以外でも活用したい方に向いています。玉ねぎの外側の茶色い皮をしっかり洗って乾燥させたら、沸騰させた水に入れて5分ほど煮出します。あとは茶こしやザルでこせば完成です。

【臭みが気になるときは】
玉ねぎ特有の臭みが気になる場合は、冷蔵庫で冷やしたり、はちみつや砂糖を加えたりすると飲みやすくなります。煮出しすぎると苦みが出ることがあるので、飲みやすい濃さになるよう煮出す時間を調整しましょう。

玉ねぎの皮を食用にする場合は、よく洗って土や汚れを落とし、傷みのないものを使用しましょう。
黒カビなどカビが生えているものや、傷んでいるものは食用にせず、使用を控えてください。
また、皮には土などの汚れが付いていることも多いため、使う前にしっかりと洗うことを心がけてください。

玉ねぎの皮は、出汁やお茶にすることで再利用できます。
細かく砕いたり水に浸けたりと、どの方法も比較的手軽に試せるのが魅力です。
玉ねぎの皮をそのまま捨てず、出汁やお茶などに活用してみてはいかがでしょうか。

（参考文献）
※1 一般社団法人 日本健康倶楽部「タマネギ」
https://www.kenkou-club.or.jp/yasai_genki_sh04.jsp