“こんにゃく”の美味しさ再発見☆おでんだけじゃなかった！こんにゃくを味わい尽くす『絶品レシピ』3選♡

ここでご紹介するのは、ごま油で炒め、唐辛子のピリッとした辛みを効かせた「雷こんにゃく」です。
炒めるときに油がバチバチとはねる音から、この名前がついたといわれています。
家庭によって味付けが少しずつ異なる「おふくろの味」として親しまれている一品です。

◾️雷こんにゃくの作り方
①こんにゃくを手やスプーンでちぎり、さっと熱湯をかけて水気を切っておきます。
②フライパンにごま油を熱し、水分が抜けて表面がチリチリになるまでこんにゃくをしっかり炒めます。
③輪切りにした鷹の爪を加え、しょうゆと酒を入れて汁気がなくなるまでさらに炒めます。
④最後にかつおぶしを混ぜ込めば完成です。
白ごまをふりかけても美味しく仕上がりますよ。少し時間を置くと味がなじむので、お弁当のおかずにもぴったりです。

寒い季節になると、北海道などで生のタラの子と真ダラが店頭に登場します。
このタラの子とつきこんにゃくを一緒に煮詰めた「子あえ」は、地元で食べられる郷土料理のひとつです。

◾️子あえの作り方
①つきこんにゃくをさっと茹でます。
②タラの子に熱湯をかけて臭みを取り、薄皮に切れ目を入れておきます。
③しょうがを千切りにし、鍋に油をひいて炒め、香りが立ったらこんにゃくとタラの子を加えてさらに炒めます。
④しょうゆを多めに加え、酒、みりん、砂糖、出汁を入れて煮汁がなくなるまで煮詰めれば完成です。
タラの子は、あえて少しかたまりを残すようにしても美味しいですよ。

おでんといえば、練りものや大根、卵、厚あげを煮込んだ定番料理ですが、味噌だれをかけていただく「味噌おでん」も格別な味わいです。
この味噌だれは、焼き豆腐や竹輪など、さまざまな具材とも好相性ですよ。

◾️味噌おでんの作り方
①白味噌、みりん、砂糖、水を鍋に入れ、弱火でゆっくり練ってから一度火を止めます。
②卵黄を水でのばして鍋に加え、手早く混ぜたら再び弱火にかけ、なめらかになるまで加熱します。
③柚子の皮や生姜のすりおろしをお好みで加えて、風味豊かな味噌だれの完成です。
④こんにゃくを三角や四角に切り分け、熱湯で茹でます。
お皿に盛りつけるか串に刺し、仕上げに味噌だれをかけていただきましょう。

こんにゃくは味がしみ込みにくい食材ですが、下ごしらえや煮込みにひと手間加えることで、ぐっと美味しく仕上がります。
炒める、煮る、ゆでるといった調理法を使い分けることで、こんにゃくの魅力を存分に楽しめるでしょう。
ぜひ今回ご紹介したレシピを、日々の献立に取り入れてみてください。