面倒な『鶏ささみの筋取り』が驚くほどラクに！“ツルン”と取れて超感動♡試したくなる裏ワザ紹介！

鶏ささみには、太くて長めの筋が1本入っています。
この筋自体は食べられるものですが、残っていると硬さが気になり、食感が落ちてしまいます。
また、筋は加熱すると縮むため、肉が縮む原因になることもあります。
そのため、食感をよくしたい場合は、筋を取り除いておくとよいでしょう。
慣れれば1本あたり数十秒ほどで取り除けますが、手間を省きたいなら市販の「筋なしタイプ」を選ぶのもひとつの方法です。

包丁を使ったやり方は、鶏ささみの筋取りの基本的な方法のひとつです。慣れると、数十秒ほどで取り除けるようになります。
①筋の太い方の端に、筋をつまめる程度の切り込みを入れます。
②筋を指でつまみ、筋と身の間に包丁を入れて、筋に沿って切り込みを入れます。
③筋を指でつまんで引っ張りながら、包丁の背を筋に当てるようにして身をはがしていきます。
切り込みは深く入れすぎず、筋と身の間に包丁を入れるのがコツです。筋取りの際は筋をしっかりとつかみ、包丁の刃を筋に当て、まな板に押しつけすぎないようにするのがポイントです。

割り箸を使う方法は、包丁を使わずにできるため、手軽に試しやすいのが魅力です。割っていない状態の割り箸を使いましょう。
①飛び出している筋の部分を、割り箸で挟みます。
②割り箸をしっかり固定し、ささみを引っ張るようにして筋を取り除きます。
筋を挟む位置は、割り箸の中央付近にするのがポイントです。筋が滑ってつかみにくいときは、キッチンペーパーを使うとやりやすくなります。

フォークを使う方法なら、割り箸がなくても筋取りができます。
①フォークの隙間の根元に筋を通します。
②筋を指でつまみ、フォークの背でささみを押さえながら、筋を引っ張って取り除きます。
筋が滑ってつかみにくいときは、キッチンペーパーをあててつかむとスムーズです。

鶏ささみの筋取りは少し手間がかかりますが、食感をよくするために取り入れたい工程です。
包丁、割り箸、フォークなど、自分に合った方法を選んで取り除いてみましょう。
筋取りをしたささみは、茹でたり炒めたりして美味しく楽しんでください。