“さつまいも”が絶品おかずに！クセになる『デリ風サラダ』簡単レシピ｜カレー×粒マスタードは相性抜群♡

・さつまいも　1本（約200g）
・ゆで卵　1個
・ドライパセリ　お好み
・カレー粉　小さじ1／2
・粒マスタード　小さじ2
・マヨネーズ　大さじ3
・酢　小さじ1
・塩　少々

さつまいもは、やわらかくなるまで蒸してから皮をむきます。電子レンジを使用する場合はラップで包み、500Wで4〜5分ほど加熱してください。
※加熱時間は目安ですので、竹串などを刺して固さを確認しながら時間を調整しましょう。
さつまいもが熱いうちにボウルへ移し、フォークで粗くつぶします。続けて塩と酢を加え、全体を軽く混ぜ合わせましょう。

別のボウルにマヨネーズ、カレー粉、粒マスタードを入れ、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます（Ａ）。

（Ａ）のボウルに、粗熱がとれたさつまいもと、食べやすい大きさに切ったゆで卵を加えて混ぜ合わせます。一度味見をして、お好みで塩を加えて味を整えましょう。お皿に盛りつけ、仕上げにドライパセリを振ったら完成です！

ほくほく甘いさつまいもに、刺激的なカレーの風味が絶妙にマッチする「カレー風味のさつまいもサラダ」。カレー粉の量はお好みで調整してみてくださいね。また、レーズンや塩もみした玉ねぎをプラスすると、お店のようなおしゃれな「デリ風サラダ」に仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね！