＜旬のれんこん＞みんなどう保存してる？→【必見】“シャキシャキ”のまま長持ちさせる冷蔵＆冷凍保存のコツ☆

冷蔵庫で保存する家庭も多いれんこんですが、いざ使おうとしたら変色していたという経験はありませんか。ここでは、冷蔵保存の方法と保存期間について見ていきましょう。

◾️両端に節がついているれんこん
れんこんを選ぶ際は、全体が丸みを帯びていて、つやのあるものがおすすめです。長く保存したい場合は、両端に節が残っているものを選びましょう。節つきのれんこんは、新聞紙やキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存します。節がないれんこんは、ラップでしっかり包んでから冷蔵庫で保存しましょう。購入時の鮮度にもよりますが、3日から1週間ほど保存が可能です。

◾️カットしているれんこん
切ったれんこんは、丸ごとのものより保存期間が短くなります。れんこんに含まれるタンニンによって変色しやすくなる点にも注意が必要です。カットしたれんこんは、切り口が空気に触れないようラップでしっかり包み、冷蔵庫で保存しましょう。2～3日以内を目安に使い切るのがおすすめです。

近いうちに使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍するとシャキシャキ感が失われそうに思えますが、冷凍方法を工夫すれば、食感の変化を抑えられます。

◾️冷凍保存の手順
①れんこんを縦半分に切ります。
②変色を防ぐため、酢水に浸けます。
③取り出したれんこんの水分をしっかりとふき取ります。
④ラップでぴっちりと包みます。
⑤保存用の袋に入れて冷凍庫で保存します。
これが基本の冷凍方法です。解凍後の手間を省きたい場合は、カットしてから冷凍する方法もあります。カットしたれんこんも同じように酢水に浸けて水分を取り除いたあと、保存袋に入れて冷凍しましょう。冷凍したれんこんは、1ヶ月を目安に食べきるのがおすすめです。

冷凍したれんこんを美味しく味わうには、解凍方法にもポイントがあります。おすすめの食べ方とあわせてご紹介します。

◾️解凍のポイント
縦半分に切って冷凍したれんこんは、使う少し前に取り出しておくと、包丁が入る程度まで解凍できます。この状態で食べやすい大きさに切り分け、そのまま料理に使うことができます。カットして冷凍したれんこんは、解凍せずそのまま調理して問題ありません。

◾️おすすめの食べ方
解凍したれんこんは、定番のきんぴらにしたり、みじん切りにしてハンバーグに混ぜ込んだりするのもおすすめです。すりおろしてれんこん餅にすることもできますよ。輪切りで冷凍したれんこんは、天ぷらやはさみ焼きなどに活用できます。ぜひ無駄なく美味しく使い切ってください。

れんこんの食感をできるだけ保って保存するなら、空気に触れないようラップなどでしっかり包み、冷蔵庫で保存するのが基本です。
長期保存したい場合は、酢水に浸けてから冷凍することで、変色を抑えながら保存できます。
正しい保存方法を覚えて、れんこんを使った料理を存分に楽しんでください。