いつものカレーが【プロの味】に！“ちょい足し”でコクと旨みがアップする『意外な隠し味』8選→「こういうのが知りたかった！」

◾️オイスターソース
中華料理でおなじみのオイスターソースは、牡蠣のエキスが感じられる濃厚な味わいと、とろみのあるテクスチャーが特徴です。カレーに加えると、コクやうま味を加えられます。塩気があるため少量にとどめるのがベターで、特にシーフードカレーとの相性は抜群です。

◾️ウスターソース
野菜や果物などの風味を含むウスターソースは、スパイシーな風味もあり、カレーに加えると味わいに変化をつけられます。中濃ソースでも代用できますが、さらりとしたウスターソースを使うと、スパイシーな風味を加えやすくなります。

◾️味噌
身近な発酵調味料である味噌は、旨みとコクの強さが魅力です。ただし個性が強い分、加える量には注意が必要です。豆味噌、米味噌、麦味噌など、種類はお好みのもので試してみてください。

◾️はちみつ
カレーの隠し味としても使われるはちみつは、甘みをプラスするのに効果的な食材です。甘みやまろやかさを加えられますが、1歳未満のお子さんには与えられないので注意しましょう。はちみつを加える際は、少量ずつ加えて味を見ながらなじませましょう。

◾️ヨーグルト
北インドの料理では、ヨーグルトを使ったカレーもあります。まろやかさに加え、ほどよい酸味が味わいに奥行きを与えてくれます。肉をヨーグルトに漬け込んでから加える方法もあります。

◾️チョコレート
カレーの隠し味としてよく知られるチョコレートですが、選び方がポイントです。甘いタイプよりも、カカオ配合率の高いものを選ぶと、苦みがカレーの味わいにアクセントを加え、コクを感じやすくなります。

◾️コーヒー
カレーとコーヒーも実は好相性です。手軽なインスタントコーヒーで十分で、ほどよい苦みがカレーの味わいのアクセントになります。

◾️赤ワイン
煮込むときに赤ワインを加えると、ほどよい渋みが加わり、ぐっと本格的な味わいに近づきます。赤ワインを使ったカレーもあり、牛肉との相性もよい組み合わせです。特に牛肉のカレーとの相性が良好です。

隠し味を加えるときのポイントは、その分量にあります。
名前の通り「隠し味」なので、カレーの奥にそっと感じられる程度の量にとどめることが大切です。加えすぎると、せっかくのカレーの味わいを損なってしまうことにもなりかねません。まずは少量から加え、味を見ながら調整するのがおすすめです。
また、市販のルーで作ったカレーに調味料を加えると、塩分が強くなりすぎることもあります。調味料を加える場合は、まず少量から加えて味を見ながら調整しましょう。

カレーは、少量の隠し味を加えることで、いつもの味わいに変化をつけられます。
主役となる具材に合わせて隠し味を選ぶことも、美味しく仕上げるポイントです。
いろいろな隠し味を試しながら、自分好みの隠し味の組み合わせを見つけてみてください。