旨味が格段にアップ！肉じゃがの【ウマさを爆アゲ】する“具材や調味料”を一挙に紹介！

◾️ほどよい脂身の牛肉
肉じゃがの旨味をアップさせるには、ほどよく脂ののった牛肉を使うのがポイントです。脂身が少なすぎるとあっさりした仕上がりになり、多すぎると脂っぽく感じることがあります。サラダ油の代わりに、肉から出る脂でじゃがいもや玉ねぎを炒めるのがおすすめです。弱火で加熱し、焦がさないように肉から脂を引き出しましょう。食材そのものの脂を活かすことで、素材本来の味わいを楽しめる一皿になります。

◾️鶏肉
変わり種として試したいのが鶏肉です。じっくり煮込むことで旨味が出るため、鶏肉の旨味が加わり、コクのある味わいに仕上がります。こんがり焼いてから煮込むと、香ばしさが加わってさらに食欲をそそる一品になりますよ。むね肉よりも脂の多いもも肉を使うと、コクのある味わいに仕上がります。

◾️トマト
酸味があるため意外に思うかもしれませんが、トマトは煮込み料理にもよく合う野菜です。旨味成分のグルタミン酸を含むため、肉じゃがに加えると旨味を感じやすくなります。さっぱりとした仕上がりになります。和風の肉じゃがに加えればさっぱりとした風味に、コンソメやケチャップで味付ければ洋風にアレンジできます。洋風にアレンジした肉じゃがは、ワインと合わせるのもおすすめです。

◾️キムチ
魚介や野菜の旨味がぎゅっと詰まったキムチを加えると、奥深い味わいの煮物に仕上がります。ピリッとした辛さと旨味が具材にしみ込み、韓国風の肉じゃがに変身します。もともとしっかり味がついているため、しっかり味がついているため、少量加えるだけでも味に変化をつけられます。ごま油で風味をプラスすると、さらに美味しく楽しめます。

◾️しいたけ
干ししいたけには、旨味成分のグアニル酸が含まれています。肉厚なものを選べば、食感も楽しめる一品になります。和風の煮物によく合います。にんにくやネギのみじん切り、ごま油を加えれば中華風にもアレンジできます。

◾️はちみつ
砂糖の代わりにはちみつを使うと、まろやかな甘みとコクが加わります。照りが出るのも魅力のひとつです。

◾️めんつゆ
だしの風味が加わり、手軽に味に深みを出せます。

◾️そのほかの隠し味
焼肉のタレやバター、味噌などを隠し味として加えるのもおすすめです。

肉じゃがの旨味をアップさせる具材には、鶏肉やしいたけのように旨味が豊富なものから、キムチやトマトのような意外な組み合わせまでさまざまな種類があります。
加える食材に合わせて調味料を変えれば、洋風や中華風などバリエーション豊かな一品に仕上がります。
はちみつやめんつゆを加えるだけでも、いつもの肉じゃがに違った風味を加えられます。ぜひいつもと違う肉じゃがを試してみてください。