白菜が【劇的に】美味しくなる“切り方”を紹介！「まさか…」と思う人は試してみて！

鍋には、白菜を大きめに切る「ざく切り」が向いています。白菜を2〜3枚重ね、3〜4cm幅を目安に切りましょう。簡単で時短にもなり、加熱しても食感が残りやすいのが特徴です。葉の部分はやわらかいため、芯より大きめに切ると食感を残しやすくなります。

煮物には、芯を斜めに薄く切る「そぎ切り」が向いています。葉の部分はざく切りにしましょう。切り口が大きくなるため、煮汁がなじみやすく、やわらかく仕上がります。煮物だけでなく、スープにもよく合います。

細切りは、みそ汁やサラダに使いやすい切り方です。細くすることで食べやすくなり、加熱する場合も火が入りやすくなります。シャキシャキとした食感を残したい場合は繊維に沿って、やわらかく仕上げたい場合は繊維を断つように切りましょう。細切りの幅は、用途や好みに合わせて変えるとよいでしょう。サラダは3〜4mm程度、みそ汁は6〜7mm程度を目安にすると、料理に合わせて食感を調整できます。

白菜は鍋や煮物、サラダなどさまざまな料理に活用できる野菜です。料理に合わせて切り方を変えることで、食感や味わいをより引き立てられます。白菜が旬の時期に、ぜひいろいろな切り方を試してみてください。