“鍋の素”は不要！鶏ガラスープで作る『絶品♡鍋レシピ』がウマすぎる！〆の楽しみ方まで大公開♪

常備している調味料で手軽に作りたいなら、鶏塩鍋がおすすめです。鶏ガラスープの素に白出汁と酒を合わせ、好みで柚子胡椒を加えます。水と一緒に鍋で煮込み、肉や野菜を加えれば、手軽な鶏塩鍋のできあがりです。肉は鶏モモや豚バラ、豚ロースなどを使い、白菜やネギ、シイタケ、にんじん、水菜などの野菜を組み合わせるのがおすすめです。自分好みの味付けに調整できるのも手作りの魅力です。ポン酢をつけて食べるならスープをあっさり薄めに、スープごと味わうなら少し濃いめに仕立てるとおいしく仕上がります。

豆乳を使えば、鶏ガラスープをまろやかでコクのある鍋にアレンジできます。鶏ガラスープに豆乳を加えて塩で味を調え、具材を煮込んで旨みを引き出します。鶏手羽を使う場合はあらかじめ焼き色を付けてから鍋に加えると、香ばしさがプラスされてよりおいしく仕上がります。きのこ類を多めに加えてスープに旨みを出し、白菜にスープの味をしっかり含ませるのもおすすめです。

鍋の素を使わず本格的に作りたいなら、鶏ガラを煮込むところから挑戦してみましょう。鶏ガラを香味野菜と一緒に煮込み、途中で米と日本酒を加えます。スープが白く濁ってきたら香味野菜を取り除き、鶏ガラから骨を外して肉を取り出します。取り出した肉をミキサーにかけ、ペースト状にします。醤油や白出汁、水を加えて煮込み、スープをこせば濃厚な白湯スープの完成です。煮込み時間は必要ですが、工程はそれほど複雑ではありません。圧力鍋を使えば、煮込み時間の短縮も可能です。牛乳や味噌、ごま油、ラー油とも相性がよく、好みに合わせてアレンジできます。

鶏ガラスープで作った鍋の〆には麺類がぴったりです。インスタント麺を入れれば旨みを吸った美味しいラーメンに、茹でたうどんを入れればあっさりとした出汁のきいたうどんが楽しめます。とくに鶏ガラからじっくり煮込んだスープは、〆のラーメンによく合います。

鶏ガラスープは、市販の素と調味料を合わせる方法でも、鶏ガラからじっくり煮込む方法でも、異なる味わいの鍋に仕上げられます。鍋のスープに変化を付けたいときは、ぜひ鶏ガラスープをベースにしたレシピに挑戦してみてください。