2026年10月 6日1. 材料（アジ1尾分）
・アジ（下処理済み） 1尾（三枚おろし・開き）
・薄力粉 大さじ2
・水 大さじ2弱
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
・塩 少々
・こしょう 少々
2. バッター液を作る
ボウル（またはバット）に水と薄力粉を入れ、菜箸で切るように混ぜ合わせます。ダマがなくなるまでしっかり混ぜてください。
※泡立て器を使ってもOKです！アジには軽く塩・こしょうを振って下味をつけておきましょう。
3. パン粉をつける
作ったバッター液にアジをくぐらせ、そのあとパン粉をまぶします。パン粉は手でやさしくギュッと押さえ、全体にしっかりとなじませるのがポイントです。
4. 揚げる
鍋底から5〜7cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170〜180℃に熱します。アジを静かに入れ、途中で上下を返しながら2〜3分ほど揚げましょう。
中まで火が通ったらキッチンペーパーや網の上にのせ、油をしっかり切ったら完成です！
結論
卵を使わずにサクサク食感へ仕上げる「アジフライ」のご紹介でした。バッター液を活用すれば、1〜2尾分の少量のフライを作りたいときでも卵を無駄にすることがありません。豚カツやカキフライなどの揚げ物料理にも応用できる万能テクニックですので、ぜひお試しくださいね！
