箸が止まらない！冷めても美味しい絶品『根菜の甘酢和え』レシピ紹介☆シャキシャキ＆ホクホクがクセになる♡

・れんこん　約100g（小さめ1個）
・さつまいも　約100g
・片栗粉　大さじ1程度
・いりごま（黒）　適量
・サラダ油　大さじ1程度
・しょうゆ　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・酢　小さじ2
・水　小さじ2
・水（蒸し焼き用）　大さじ3

れんこんは皮をむき、厚さ5mm程度のいちょう切りにします。
※小さなれんこんの場合は、半月切りや輪切りでOKです！
さつまいもはよく洗い、厚さ1cmの輪切り（または半月切り）にします。
※さつまいもは薄く切りすぎると、加熱時に崩れやすくなるため注意しましょう。

れんこんとさつまいもをそれぞれ10分ほど水にさらし、ザルにあげてしっかりと水気を拭き取りましょう。水気を拭き取ったら、れんこんに片栗粉を全体に薄くまぶしておきます。

大きめのフライパンにさつまいもが重ならないよう並べ、水大さじ3を入れます。ふたをして中火にかけ、やわらかくなるまで3分ほど蒸し焼きにしましょう。蒸し終わったらフライパンに残った水分を捨て、さつまいもの表面の水気を軽く飛ばします。

フライパンが乾いたらサラダ油を回し入れ、片栗粉をまぶしたれんこんを加えます。中火で炒め、れんこんとさつまいもの表面に焼き色がつくまで焼きましょう。
そこに合わせておいたしょうゆ・砂糖・酢・水を加え、中火で煮からめます。全体に照りが出たら火を止め、いりごまを加えてサッと混ぜ合わせたら完成です！

れんこんとさつまいもの食感を楽しめる「根菜の甘酢和え」をご紹介しました。れんこんのシャキシャキ感と、さつまいものホクホクとした食感の違いも楽しめます。お好みでにんじんやしいたけを加えてアレンジするのもおすすめです。
フライパンひとつで手軽に作れますので、今日の献立や明日のお弁当にぜひ作ってみてくださいね！