2026年10月17日1. 材料（2人分）
・お好みの野菜（きのこやピーマンなど） 約150g
・薄力粉 50g
・冷水 75ml
・揚げ油 適量
2. 下準備
まいたけは小房に分け、しいたけは石づきを切り落とします。ピーマンは食べやすい大きさに切りましょう。切った野菜には、薄力粉（分量外）を薄くまぶしておきます。
※打ち粉をすることで衣が食材につきやすくなり、揚げたときに衣がはがれにくくなります。
3. 天ぷら衣を作る
ボウルに薄力粉と冷水を入れ、菜箸で切るようにさっくりと混ぜます。粉が少し残る程度で、混ぜすぎないようにしましょう。
※冷水を使うとグルテンが形成されにくくなり、衣の粘りを抑えやすくなります。ただし、混ぜすぎるとグルテンが出てサクサク感が損なわれてしまうので注意してください。
4. 揚げる
鍋底から5～7cmほど揚げ油を注ぎ、170～180℃に熱します。食材を天ぷら衣にくぐらせて油に入れ、途中で上下を返しながら、衣がカリッとするまで揚げます。衣がカリッとしたら、キッチンペーパーや網にのせて油を切ります。
結論
薄力粉と水だけで作る、サクサクの天ぷらをご紹介しました。成功のポイントは「冷水を使うこと」と「混ぜ方」です。冷水を使い、揚げる直前にさっくり混ぜることで、衣の粘りを抑えてカラッと仕上げやすくなります。
身近な材料で手軽に作れますので、ぜひ今日の食卓で試してみてくださいね！
身近な材料で手軽に作れますので、ぜひ今日の食卓で試してみてくださいね！
