片栗粉なのに“本物”みたい！サクほろ食感がたまらない♡『さつまいもクッキー』のレシピ♪

・さつまいも　40g（加熱後皮をむいたもの）
・黒ごま　適量
・片栗粉　100g
・バター（室温に戻す）　40g
・牛乳　小さじ2
・ココアパウダー（または紫いもパウダー）　適量
・砂糖　30〜40g（さつまいもの甘さに応じて調整）

さつまいもが柔らかくなるまで蒸したら皮をむき、熱いうちに裏ごしをします。電子レンジを使う場合は、ラップで包み、500Wで1分半ほど加熱します。硬い場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。
次に、ボウルに常温にもどしたバターを入れ、クリーム状になるまで練ります。砂糖を加えてなめらかになるまでさらに練り混ぜたら、裏ごししたさつまいも・片栗粉・牛乳を加え、ゴムべらで全体が均一になるよう混ぜ合わせましょう。生地がまとまってきたら、手で軽く押すようにしてひとまとめにします。

ラップの上に生地をのせ、さつまいもの形をイメージしながら、均一な筒状に整えましょう。筒状にした生地の表面全体にココアパウダーをまんべんなくまぶしたら、冷蔵庫で30分ほど冷やします。この間にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。

冷やした生地を5mm幅にカットします。クッキングシートを敷いた天板に並べ、黒ごまを中央に1粒ずつのせ、軽く押して生地に密着させてください。180℃のオーブンで10分前後、表面が乾くまで焼きます。焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷ましましょう。
※焼き過ぎるとかたくなってしまうので注意してくださいね。

さつまいもの形をした、ほろりと崩れる食感が楽しい「さつまいもクッキー」です。紅茶やコーヒーはもちろん、日本茶にもよく合うお菓子です。生地は冷凍保存もできるため、多めに作って保存しておけば、食べたいときに焼いて楽しめます。また、純ココアパウダーは少しほろ苦いため、お子さま用には、紫いもパウダーや砂糖入りの調整ココアを使うのもおすすめです。ぜひお試しください！