「またブロッコリーを腐らせた…」←そんなときは“冷凍”が便利！おいしさ長持ち『冷凍保存のコツ』と解凍方法を伝授☆

冷蔵保存する場合は、生のままなら3〜4日程度、茹でたものは1〜3日程度が保存期間の目安です。
下茹でしたブロッコリーは、冷凍することで冷蔵保存より長く保存しやすくなります。
市販の冷凍ブロッコリーは、商品ごとに設定された保存方法や賞味期限を確認しましょう。

◾️生のまま冷凍する方法
① 茎を切り落として小房に切り分ける
② 洗ってから、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取る
③ 1回分に分けて食品用ラップで包む
④ 保存袋に入れて冷凍庫で保管する
すぐに冷凍でき、下茹でせずに冷凍できるため、手軽なのが生冷凍のメリットです。

◾️茹でてから冷凍する方法
① 茎を切り落として小房に切り分ける
② 軽く水洗いして30〜40秒ほどさっと茹でる
③ 粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る
④ 1回分に分けて食品用ラップで包む
⑤ 保存袋に入れて冷凍庫で保管する
事前に茹でておくと、解凍・加熱の手間を減らせるのが便利なポイントです。

◾️解凍方法は2通り
自然解凍する場合は、冷蔵庫に移して解凍します。
すぐに食べたい場合は電子レンジ（600W）で加熱し、様子を見ながら必要に応じて追加加熱します。
まだ冷たい場合は、10秒ずつ追加加熱して様子を見ましょう。

◾️凍ったまま調理することも可能
冷凍ブロッコリーは解凍せずにそのまま加熱調理できます。
生のまま冷凍したものは、解凍せずに加熱調理するのがおすすめです。茹でてから冷凍したものは、料理に合わせて加熱して使えます。
加熱前に解凍しないことで、解凍時の水分流出を抑えやすくなります。

花花蕾が黄色く変色しているだけで、異臭やぬめりなどの異常がなければ、食べられる場合があります。以下の状態のものは注意が必要です。
カビが生えている、花蕾や茎がぬるぬるしている、腐敗したようなにおいがするなど、明らかな異常がある場合は、食べずに処分しましょう。

ブロッコリーは日持ちしにくいため、長持ちさせたい場合は冷凍保存がおすすめです。
生のまま冷凍すれば下茹での手間を省け、茹でてから冷凍すれば解凍後すぐに使えます。
正しい保存方法を活用して、美味しいうちに食べきりましょう。