【希少部位】関東ではトウガラシと呼ばれる部位を知ってる？役立つ『牛肉クイズ』に挑戦！

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2020年11月20日

食に関わる知識を、あした役立つクイズとして出題する「オリひとクイズ」企画。今回のテーマは「牛肉」だ。ここで取り上げた知識を、日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。

Q1．次のうち、農林水産省の定める牛肉の「食肉小売品質基準」によって、11の部位に指定されていないのはどれ？

A：ネック
B：ランプ
C：イチボ
D：すね

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A：タカ
B：ワシ
C：トンビ
D：ハヤブサ

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イチボとは牛のお尻の部分の肉。同じお尻の部分の肉に、ランプがあり、こちらは農林水産省の「食肉小売品質基準」によって、11の部位に定められているが、イチボは11の部位には定められていない。

トンビとは、牛の肩に属する希少部位で、関東ではトウガラシと呼ばれている。通常の肩肉より背中のロース側に位置し、牛一頭から、2kgほどしかとれない希少部位である。

結論

今回は牛肉の11の部位に指定されていないもの、牛の方に属するトウガラシと呼ばれる部位について触れた。こうした知識を日々のちょっとした会話や、料理の際にぜひ活かしてほしい。次回のクイズをお楽しみに。