簡単レシピでお手軽一品！青唐辛子が決め手の四川風冷奴

投稿者：調理師山本悠介（やまもとゆうすけ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：10分

2021年6月15日

おつまみとして人気の高い冷奴をよりスパイシーにアレンジした一品。木綿豆腐の濃厚な味とピリ辛のひき肉に、青唐辛子の鮮烈な辛さが調和。ビールやハイボールなどのお酒にもぴったりなおつまみだ。中国山椒をかければより本格的な料理になるだろう。

材料

生の青唐辛子を好みの大きさでみじん切りにする。比較的大きめに切った方が食感も楽しめる。青唐辛子を切ったあとは辛味が残っているので、包丁、まな板、手指をよく洗う。にんにくはみじん切りにしておこう。

フライパンに油をひき、ニンニクを弱火で炒め香りを出す。ひき肉を入れ炒める。ひき肉から出る油の色が透明になったら、砂糖、醤油で味を付けラー油を半分回しかける。器に豆腐を盛り、炒めたひき肉、青唐辛子を乗せ、残りのラー油をかければ完成だ。