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簡単レシピでお手軽一品!青唐辛子が決め手の四川風冷奴

簡単レシピでお手軽一品!青唐辛子が決め手の四川風冷奴

投稿者:調理師 山本悠介(やまもとゆうすけ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:10分

鉛筆アイコン 2021年6月15日

おつまみとして人気の高い冷奴をよりスパイシーにアレンジした一品。木綿豆腐の濃厚な味とピリ辛のひき肉に、青唐辛子の鮮烈な辛さが調和。ビールやハイボールなどのお酒にもぴったりなおつまみだ。中国山椒をかければより本格的な料理になるだろう。

  

材料

2人前

  • 木綿豆腐 1丁
  • 合い挽き肉 80g
  • 炒め油 適量
  • ラー油 大さじ2
  • 砂糖 少々
  • 醤油 小さじ1
  • ニンニク 1カケ
  • 青唐辛子 1/2本

作り方

Step.1 青唐辛子を刻む。

生の青唐辛子を好みの大きさでみじん切りにする。比較的大きめに切った方が食感も楽しめる。青唐辛子を切ったあとは辛味が残っているので、包丁、まな板、手指をよく洗う。 にんにくはみじん切りにしておこう。

Step.2 ひき肉を炒め味付けする。

フライパンに油をひき、ニンニクを弱火で炒め香りを出す。ひき肉を入れ炒める。ひき肉から出る油の色が透明になったら、砂糖、醤油で味を付けラー油を半分回しかける。 器に豆腐を盛り、炒めたひき肉、青唐辛子を乗せ、残りのラー油をかければ完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー641kcal
  • たんぱく質39g
  • 脂質53g
  • 炭水化物11g
  • 食塩相当量1.0g
  • 食物繊維4g
  • 糖質6g
  • 更新日:

    2021年6月15日

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