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いつものお刺身がオシャレに変身!お手軽鰹のカルパッチョ

いつものお刺身がオシャレに変身!お手軽鰹のカルパッチョ

投稿者:調理師 小松恵(こまつめぐみ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:5分

鉛筆アイコン 2021年6月15日

スーパーで手軽に手に入る鰹のお刺身も、ちょっとした一工夫で見た目も華やかなカルパッチョに早変わり。使用する調味料はシンプルながら本格的な味わいで、ホームパーティーにもおすすめだ。お家時間も楽しくなる、おすすめ料理の作り方を紹介しよう。

  

材料

2人前

  • 鰹の刺身 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • スプラウト 1/4パック
  • パセリ 2本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 大さじ1
  • ブラックペッパー 適量(2ふり)

作り方

Step.1 玉ねぎをうすくスライスし、辛みをぬく

玉ねぎはなるべくうすくスライスし、塩少々を揉みこんで少しおく。 しんなりしたらお湯で揉み洗いし、水で洗う。 お湯で揉み洗いすることで辛みがぬける。

Step.2 パセリの葉の部分を取り、粗く刻む

パセリは葉の部分だけをちぎり、包丁で粗く刻む。 あまり細かく刻みすぎるとパセリの香りが主張しすぎてしまう。

Step.3 オイルソースを作る

オリーブオイルと酢をボウルに入れ、乳化するまで混ぜる。 全体が白っぽくなったら乳化している証拠。 刻んだパセリとブラックペッパーを入れ、ソースとからむように混ぜ合わせる。

Step.4 鰹の刺身を盛り、上に野菜を盛り付け、ソースをかける

鰹の刺身を皿の中心に盛り付ける。 上から玉ねぎ、スプラウトの順に高さを出すように盛り付ける。 作ったオイルソースを全体にかける。 ミニトマトやパプリカで彩りを添えると、より華やかになるのでオススメだ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー258.2kcal
  • たんぱく質27.58g
  • 脂質12.81g
  • 炭水化物9.36g
  • 食塩相当量0.10g
  • 食物繊維2.46g
  • 糖質6.91g
  • 更新日:

    2021年6月15日

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