いつものお刺身がオシャレに変身！お手軽鰹のカルパッチョ

投稿者：調理師小松恵（こまつめぐみ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：5分

2021年6月15日

スーパーで手軽に手に入る鰹のお刺身も、ちょっとした一工夫で見た目も華やかなカルパッチョに早変わり。使用する調味料はシンプルながら本格的な味わいで、ホームパーティーにもおすすめだ。お家時間も楽しくなる、おすすめ料理の作り方を紹介しよう。

材料

玉ねぎはなるべくうすくスライスし、塩少々を揉みこんで少しおく。しんなりしたらお湯で揉み洗いし、水で洗う。お湯で揉み洗いすることで辛みがぬける。

パセリは葉の部分だけをちぎり、包丁で粗く刻む。あまり細かく刻みすぎるとパセリの香りが主張しすぎてしまう。

オリーブオイルと酢をボウルに入れ、乳化するまで混ぜる。全体が白っぽくなったら乳化している証拠。刻んだパセリとブラックペッパーを入れ、ソースとからむように混ぜ合わせる。

鰹の刺身を皿の中心に盛り付ける。上から玉ねぎ、スプラウトの順に高さを出すように盛り付ける。作ったオイルソースを全体にかける。ミニトマトやパプリカで彩りを添えると、より華やかになるのでオススメだ。