フランス風ごちそうレシピ！【はまぐりのグリル・ブルギニヨンバター】

投稿者：調理師小松恵（こまつめぐみ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：30分

2021年6月18日

刻んだパセリとにんにくをバターに合わせた使い勝手のよいブルギニヨンバター。簡単に作れるうえ、冷凍保存もできる。貝類はもちろん、白身の魚や肉など、合わせる食材を選ばない点もリピートしてしまう魅力だ。食べ応えのあるはまぐりとの組み合わせはバツグンだ。早速作って美味しさを実感しよう。

材料

はまぐりは塩水につけて暗い場所に一晩おき、砂抜きをする。砂抜きをしないと食べたときに砂が出てきて、じゃりっとして口当たりが悪い。

バターは電子レンジで20秒温めて柔らかくする。スプーンで全体を混ぜ、クリーム状にする。できるだけ細かく刻んだパセリとにんにく、塩少々を混ぜ、全体が均一に混ざるまで合わせる。

ここでは貝を開かせるため、オーブントースターで7分程焼く。貝が開くと汁がでてくるので、トレイにのせるかアルミホイルに包んで焼くとよい。汁を取り分け、スープの出汁として使うのもおすすめだ。

貝が開いたら片側をはずし、先ほど作ったブルギニヨンバターをぬる。上からパン粉をまぶして、再度オーブントースターで10分程焼く。きつね色の焼き目がついたら完成！