調理時間：15分
2021年6月24日材料
4人前
- 山芋 20cm
- 揚げ油 適量
- 塩 小さじ1/3
- 青のり 小さじ1
作り方
Step.1 山芋の皮をむく
スライサーを使用して、山芋の皮を剥いていく。もちろん包丁を使ってもよいが、ぬるぬるしていて滑りやすく危険なので、スライサーの使用をおすすめしたい。また、山芋を触ると手がかゆくなるという場合には、ゴム手袋をつけるとよいだろう。
Step.2 薄切りにして水にさらす
包丁を使い山芋を最大限に薄切りにしてから、水にさらしてアク抜きをする。
Step.3 カリカリに揚げる
揚げ油を熱して、山芋をカリカリに揚げる。山芋どうしがくっつきやすいので、油を多めに用意するか、山芋を数回に分けて揚げることをおすすめしたい。少し揚げすぎと感じるくらいカリカリに揚げたほうが、よりポテトチップスに近いものになる。
Step.4 塩と青のりをふりかける
油から取り出したら、熱いうちに塩と青のりをふりかけて完成となる。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー376kcal
- たんぱく質8g
- 脂質18g
- 炭水化物49g
- 食塩相当量2.1g
- 食物繊維5g
- 糖質44g
