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やわらかくてジューシー!八角香るしいたけと豚肉の醤油煮

やわらかくてジューシー!八角香るしいたけと豚肉の醤油煮

投稿者:調理師 山本悠介(やまもとゆうすけ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:60分

鉛筆アイコン 2021年6月24日

しいたけをたっぷり使った豚肉の醤油煮込みを作った。煮汁にしいたけの旨みが加わり、ごはんにもお酒にもよく合う一品に仕上がっている。八角を使用し、エスニックな香りをプラス。豚肉に隠し包丁を入れることで比較的短い時間で調理可能だ。

  

材料

2人前

  • しいたけ 4個
  • 豚バラ肉 200g
  • 生姜 10g
  • 八角 1カケ
  • ?油 大さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2/3

作り方

Step.1 材料を切る。

しいたけは軸を切り石づきがあれば落とす。斜めに半分に切り、切り口の反対側に4箇所ほど切れ込みを入れる。豚肉は2cm幅に切り断面に斜めに隠し包丁を入れる。生姜は薄切りにしておく。

Step.2 豚肉を下茹でする。

小鍋に水を入れ豚肉を下茹でする。沸騰したら5分ほど茹でる。

Step.3 豚肉を洗う。

下茹でした豚肉をザルにとり、流水で静かに優しく洗う。周りについた汚れをキレイに洗い流すことで、煮汁が濁らない。

Step.4 味を入れて煮込む。

下茹でし、汚れをとったら味入れをして煮込んでいく。はじめに酒、砂糖、大さじ2の水、生姜、八角を入れて40分弱火で煮込む。水分が減ってきたら都度水を足していく。豚肉がある程度柔らかくなったら?油としいたけを加え弱火で20分煮込む。 器に盛れば完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー844kcal
  • たんぱく質34g
  • 脂質71g
  • 炭水化物17g
  • 食塩相当量5.4g
  • 食物繊維4g
  • 糖質13g
  • 更新日:

    2021年6月24日

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