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パリパリジューシーおやつに最適!ベトナム風焼きライスペーパー

パリパリジューシーおやつに最適!ベトナム風焼きライスペーパー

投稿者:調理師 山本悠介(やまもとゆうすけ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年6月25日

ベトナムのストリートフード(BÁNH TRÁNG NƯỚNG)を家庭でも作りやすくアレンジした。本来は炭火でライスペーパーを焼き、火の上で調理される。現地では紙にくるんで食べられているが、ここでは家庭でも食べやすいようにカットしてお皿に盛り付けた。日本ではまだあまり見慣れない料理だが、パリパリの食感とひき肉のジュージュー感が食欲をそそる一品だ。

  

材料

1人前

  • 合い挽き肉 100g
  • 1個
  • ライスペーパー 1枚
  • 干しイカ 5g
  • 干し海老 5g
  • ?油 小さじ1
  • 砂糖 少々
  • チリソース 適量

作り方

Step.1 ひき肉を炒め味を付ける。

フライパンに少量の油(分量外)を引き、ひき肉を炒めていく。火が通ったら砂糖、醤油で味付けをする。干し海老と干しイカに塩味があるので少し薄めの味付けにする。

Step.2 卵とひき肉を合わせる。

割りほぐした卵にSTEP1.で炒めたひき肉を入れ、よく混ぜる。ひき肉から出た油は、できるだけ入れないようにする。

Step.3 ライスペーパーに材料を乗せて焼く。

よく乾燥させたフライパンに直接ライスペーパーを乗せ火にかける。フチが少しそってきたらSTEP.2の卵を全体に行き渡るように乗せ、干し海老と干しイカを散らす。卵に7割ほど火が入ったら、ライスペーパーを半分に折り、押し付けながら焼く。まな板に取り、3等分にカットし、皿に盛る。チリソースを添えれば完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー523kcal
  • たんぱく質30g
  • 脂質26g
  • 炭水化物39g
  • 食塩相当量2.7g
  • 食物繊維0.5g
  • 糖質39g
  • 更新日:

    2021年6月25日

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