このサイトは、画面を 
縦にしてご覧ください。
思い出すとよだれが出る!中国四川の香り【よだれ茄子】

思い出すとよだれが出る!中国四川の香り【よだれ茄子】

投稿者:調理師 山本悠介(やまもとゆうすけ)

監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年6月10日

中国四川料理のよだれ鶏の主役をナスに置き換えた一品。甘辛でスパイシーなタレとナスのジューシー感が食欲をそそる料理だ。おつまみにもおかずにもなる料理なので是非作ってみていただきたい。好みで中国山椒をかけると、より香り高くなるので一度試してみてはいかがだろうか。

  

材料

2人前

  • ナス 3本
  • きゅうり 1/2本
  • 長葱 1/2本
  • ニンニク 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • ピーナッツ 20粒くらい
  • 醤油 大さじ3
  • 米酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • ラー油 大さじ2
  • ごま 大さじ2

作り方

Step.1 材料を切る

ナスときゅうりは虎目に皮をむく。ナスはヘタを落とし2cmほどの輪切りにする。きゅうりは縦半分に割り斜め切りにし冷蔵庫で冷やしておく。ニンニク、生姜、長葱はみじん切りにしておく。

Step.2 ナスを揚げる

フライパンに油を少量ひき、ナスを揚げ焼きにする。表面がキツネ色になったらひっくり返し両面をしっかり揚げる。油の温度が低いとナスが油っぽくなってしまうので、フライパンから煙が出る手前くらいまで油を温めてからナスを入れるとよい。揚げたらバットに取り、油をよくきる。

Step.3 甘辛タレを作る

小鍋に砂糖、醤油、酢、みじん切りにした野菜を入れ一度火にかけ煮立たせる。煮立ったらごまとラー油を合わせてよく混ぜる。

Step.4 皿にきゅうりとナスを盛り付ける

皿にきゅうりを並べその上に揚げたナスを盛り付けていく。最後に上からタレをかけ細かく砕いたピーナツを散らせば完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー639kcal
  • たんぱく質18g
  • 脂質42g
  • 炭水化物53g
  • 食塩相当量7.8g
  • 食物繊維11g
  • 糖質42g
  • 更新日:

    2021年6月10日

この記事をシェアする      
  • Facebook
  • Twitter
  • Hatebu
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE
  • Hatebu

ランキングランキング