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しいたけの旨みを味わう!冷蔵庫にあるものでできるしいたけ炒飯

しいたけの旨みを味わう!冷蔵庫にあるものでできるしいたけ炒飯

投稿者:栄養士 今井亜梨沙(いまいありさ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:10分

鉛筆アイコン 2021年6月26日

テレワーク勤務中や休日ランチなど、冷蔵庫にあるものでささっと作れる炒飯のレシピを紹介しよう。今回の主役はしいたけだ。うま味成分のグアニル酸を含んだしいたけは、卵とねぎを一緒に炒めて炒飯にするだけで十分に旨い。冷凍食品にはない素朴な美味しさをぜひ味わって欲しい。

  

材料

1人前

  • ごはん 1膳
  • 1個
  • しいたけ 大2個
  • 長ねぎ 5cm程度
  • 1つまみ
  • 顆粒中華出汁 小さじ1/2
  • チューブにんにく 1cm
  • しょうゆ 小さじ1
  • 植物油 大さじ1

作り方

Step.1 具材の準備

長ねぎ、彩り用の小ねぎは共にみじん切りにして分けておく。 しいたけは軸をとった後、同様にみじん切りする。軸がやわらかければ軸も一緒にみじん切りにしておく。卵は器に割り入れて溶いておく。

Step.2 長ねぎを炒めて香りをだす。ごはんは温めておく

フライパンに植物油と長ねぎ、チューブにんにくを投入し、弱火にかけて香りをだす。 冷ごはん、冷凍ごはんを使用する場合は電子レンジなどで温めておく。

Step.3 しいたけ、ごはんを炒めていく

香りが出てきたらしいたけを投入する。しいたけに火が通ったら温めておいたごはんを投入し、ほぐすように混ぜながら炒める。

Step.4 最後に卵を投入

ごはんと具が混ざりあったら、溶いた卵と顆粒中華出汁を回し入れ、全体に絡めるように混ぜる。塩を加えた後一度味見をして、しょうゆを適量加えて味を整えて完成。 仕上げに、あれば小ねぎを飾ろう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー436kcal
  • たんぱく質12g
  • 脂質18g
  • 炭水化物61g
  • 食塩相当量2.8g
  • 食物繊維g
  • 糖質56g
  • 更新日:

    2021年6月26日

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