しいたけの旨みを味わう！冷蔵庫にあるものでできるしいたけ炒飯

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：10分

2021年6月26日

テレワーク勤務中や休日ランチなど、冷蔵庫にあるものでささっと作れる炒飯のレシピを紹介しよう。今回の主役はしいたけだ。うま味成分のグアニル酸を含んだしいたけは、卵とねぎを一緒に炒めて炒飯にするだけで十分に旨い。冷凍食品にはない素朴な美味しさをぜひ味わって欲しい。

材料

長ねぎ、彩り用の小ねぎは共にみじん切りにして分けておく。しいたけは軸をとった後、同様にみじん切りする。軸がやわらかければ軸も一緒にみじん切りにしておく。卵は器に割り入れて溶いておく。

フライパンに植物油と長ねぎ、チューブにんにくを投入し、弱火にかけて香りをだす。冷ごはん、冷凍ごはんを使用する場合は電子レンジなどで温めておく。

香りが出てきたらしいたけを投入する。しいたけに火が通ったら温めておいたごはんを投入し、ほぐすように混ぜながら炒める。

ごはんと具が混ざりあったら、溶いた卵と顆粒中華出汁を回し入れ、全体に絡めるように混ぜる。塩を加えた後一度味見をして、しょうゆを適量加えて味を整えて完成。仕上げに、あれば小ねぎを飾ろう。