調理時間：30分
2021年6月27日材料
3~4人前
- 生米 200ml
- 水 200ml
- 鮭切り身 1枚
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- 長ネギ（白い部分のみ） 1本
- 絹さや 10枚
- 顆粒コンソメ 3g
- 醤油 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 無調整豆乳 200ml
- コショウ 適量
- パセリ お好み
作り方
Step.1 生米を浸漬させる
無洗米の場合は生米と同量の水で浸漬させる。洗米は、米をとぎ同量の水で浸漬させる。
Step.2 野菜の下準備をする
玉ねぎ、にんじんは皮をむいて薄切り、長ネギは薄切りにする。絹さやは筋をとり、ラップにくるんでレンジで30秒加熱する。
Step.3 材料を炒める
オリーブオイルをしいた鍋に、鮭を入れて表面を焼いていく。身から取れそうな骨は取っておく。鮭に火が通ったら、絹さや以外の野菜を入れ、鮭をほぐしながら全体を混ぜる。
Step.4 生米と調味料を入れて煮込む
野菜がしんなりしたら、生米を鍋に投入。できるだけ水は入れないように米だけを鍋に入れる。米と全体が混ざるように炒める。全体が混ざったら、浸漬に使っていた水を加える。コンソメと醤油も入れて、蓋をして弱火にする。15～20分ほど煮込む。途中、蓋は取らずに様子をみる。
Step.5 豆乳と絹さやを入れる
米の芯が気にならない程度にふっくらしたら、火を止めて豆乳と絹さやを加える。コショウで味を整えて完成。お好みでパセリをふりかけて。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー981kcal
- たんぱく質40g
- 脂質21g
- 炭水化物163g
- 食塩相当量4.3g
- 食物繊維7g
- 糖質156g
