このサイトは、画面を 
縦にしてご覧ください。
ねばとろスープが麺と絡む!たっぷりオクラで素麺を味わおう

ねばとろスープが麺と絡む!たっぷりオクラで素麺を味わおう

投稿者:管理栄養士 赤井麻里子(あかいまりこ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年6月26日

素麺に旬のオクラをたっぷりのせ、スープに一工夫加えていつもと少し違った味わいで楽しむのはいかがだろう。とろろのねばとろスープが麺とオクラによく絡み、スープも簡単に飲み干せてしまう。冷たいスープのレシピをご紹介するが、温かいスープでにゅうめんにするのもおすすめ。

  

材料

1人前

  • オクラ 5本
  • 素麺 90g
  • 長芋 100g
  • 200ml
  • 和風出汁のもと 小さじ1
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 牛乳 50ml
  • かつおぶし 適量

作り方

Step.1 調味液を作る

鍋に水、和風出汁のもと、味噌、醤油を入れて煮立たせる。さらに牛乳を加え、一煮立ちさせる。

Step.2 とろろスープを作る

長芋は皮をむいてすりおろす。すりおろした長芋にSTEP1の調味液を少しずつ加え、よく混ぜ合わせてダマにならないようにする。冷蔵庫に入れて冷やしておく。

Step.3 オクラをゆでる

オクラに塩(分量外)をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする。流水でオクラをさっと洗い、沸騰したお湯で1分半ほど茹でる。ざるに取り出し、流水で冷やして粗熱をとり、小口切りにする。

Step.4 素麺を茹でる

素麺を表記の時間通りに茹でる。ざるに取り出し、流水ですすぐ。そうめんにとろろスープをかける。オクラ、かつおぶしをトッピングして完成。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー458kcal
  • たんぱく質18g
  • 脂質5g
  • 炭水化物89g
  • 食塩相当量8.2g
  • 食物繊維7g
  • 糖質82g
  • 更新日:

    2021年6月26日

この記事をシェアする      
  • Facebook
  • Twitter
  • Hatebu
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE
  • Hatebu

ランキングランキング

    ページトップへ ページトップへ