サラダだけじゃない！甘みが増した【パプリカフリッター】

投稿者：調理師當房清香（とうぼうさやか）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2021年6月29日

パプリカを加熱して食した経験はあるだろうか。サラダなどの生食でいただくのとはまた違って、甘みが増して病みつきになること請け合いだ。ヨーロッパではオーブンでじっくり加熱するが、ここでは簡単にできるレシピを紹介しよう。肉厚で大きめの赤いパプリカを使うのがおすすめだ。

材料

小麦粉とベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、軽く混ぜてから卵白を入れてさらに混ぜておく。もったりしているが、ここでしっかり混ぜる。火の通りが均一になるようにするため、パプリカは同じ大きさになるように切りそろえる。

パプリカの皮がツルッとしていて、そのままだと揚げながら衣がはがれてしまうので、片栗粉を表面にまぶしておく。ビニール袋にパプリカと片栗粉を入れたら、口を閉じてよく振ると、内側にも片栗粉がまんべんなくいきわたる。

160℃に熱した油で両面じっくりと揚げる。衣が垂れたり偏ったりしないよう、ひとつずつくぐらせて揚げるといい。最初は沈んでいるが、浮いてきたらひっくり返してきつね色になったらバットなどにとる。すべて揚げたら、お皿に盛り付けて熱いうちにいただこう。