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和と洋の融合!ホワイトアスパラの和風煮ヨーグルトソースかけ

和と洋の融合!ホワイトアスパラの和風煮ヨーグルトソースかけ

投稿者:ライター 金谷優美子(かなたにゆみこ)

監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ)

時計アイコン調理時間:15分

鉛筆アイコン 2021年6月30日

旬のグリーンアスパラガスも美味しいが、ビン詰めのホワイトアスパラガスをキリっと冷やしたサラダも捨てがたい。和風に仕立て、ヨーグルトソースで味わってみよう。クミンを加えるとエキゾチックな香りが加わり、味が締まるのでぜひ試してみていただきたい。

  

材料

2人前

  • ホワイトアスパラガス 10~12本
  • 市販の白だし 大さじ1 
  • 120cc
  • 薄口しょうゆ 1cc
  • プレーンヨーグルト 大さじ3
  • マヨネーズ 小さじ1
  • クミンパウダー 少々

作り方

Step.1 ホワイトアスパラガスを出汁で煮る。

ビン詰めの汁全部と水、白だしを鍋または耐熱ホーロー容器に入れて煮立て、ホワイトアスパラガスを加え、5分ほど軽く煮る。グラグラ煮立てると形が崩れるので火加減に注意しよう。 ビン詰めの汁の塩味をみて塩辛いと感じる場合は、白だしの分量を調整する。ホワイトアスパラガスの先端部分を折らないよう、適したサイズの鍋を選ぶこと。煮あがったら粗熱を取って密閉し、冷蔵庫でよく冷やす。

Step.2 ヨーグルトソースを作る。

マヨネーズ、プレーンヨーグルト、薄口しょうゆをよく混ぜて、ソースを作る。酸味が強いと感じたら砂糖ひとつまみ(分量外)で調整してもよい。

Step.3 皿に盛り付け、ソースをかける。

平皿にアスパラガスを形を整えて並べ、上からヨーグルトソースをかける。クミンパウダー少々をふりかける。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー111kcal
  • たんぱく質7g
  • 脂質5g
  • 炭水化物13g
  • 食塩相当量3.9g
  • 食物繊維3g
  • 糖質9g
  • 更新日:

    2021年6月30日

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