【なめことろろそば】気軽なお昼の1人ごはんにパパッとできる

投稿者：調理師當房清香（とうぼうさやか）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：15分

2021年8月10日

1人で過ごすおうち時間、昼食は簡単に済ませたい人も多いだろう。そんなときに、コンビニエンスストアに頼らず、パパッと作れるレシピをご紹介しよう。このレシピでは、より簡単にできるよう、ゆで麺を使っているが、家に常備しているならば、乾麺を使うのもよい。

材料

なめこは、石づきが付いていれば取り除く。つゆの材料となめこを鍋に入れ、煮立てる。なめこは、ほかのキノコ類と同じように、洗ったりする必要はない。ただし、生なので加熱する必要があることから、つゆの材料と一緒に最初のうちに入れておこう。

つゆを煮立てている間に、とろろを作る。このレシピでは、入手しやすい長芋を使っているが、より粘りや旨みが強い大和芋を使うのもおすすめだ。別の鍋で、そばをくぐらせるためのお湯を沸かす。

つゆの鍋が沸騰したら、よく混ぜる。少々とろみがでてきたら、まずはそばを入れる器につゆだけを張る。そば用の鍋にそばを入れてほぐし、1分経ったらお湯を切って器に入れる。鍋に残った具材と切った三つ葉を盛り付け、とろろを別皿で添えてできあがり。