材料

2人前
- なす 3本
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用スライス) 100g
- 油 大さじ3~4
- めんつゆ(希釈したもの) 200㏄
- みりん 大さじ1
- おろししょうが 少量
作り方
Step.1 なすは食べやすい大きさに切り、あく抜きする

なすはヘタを落としたあとしっかり洗い、皮むき器で数本縦にむきめを入れる。
そのあと食べやすい大きさに乱切りし、水にさらしてあく抜きをする。
Step.2 豚肉は臭みと余分な脂を落とすため、さっと湯通しする。

鍋に分量外の水を入れて湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶのようにさっと湯通しする。
肉の色が変わったら、小さめのボウルにあげておく。
Step.3 なすの水気をしっかりふき取り、焼く

10分程度水にさらしたあと、ペーパーなどで水気をふきとる。
フライパンに油を入れて熱し、茄子をしんなりするまで焼く。
あとで煮汁と合わせ、さっと煮るので6割程度火が通ればOK。
Step.4 煮汁と合わせる

鍋に希釈しためんつゆと、みりんを入れて火にかけ軽く煮立たせる。
そこに茄子と豚肉を投入し、具材が浸るように整える。
再度煮汁が煮立ち、茄子がやわらかくなったら火を止めて完成だ。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー909kcal
- たんぱく質21g
- 脂質78g
- 炭水化物36g
- 食塩相当量6.7g
- 食物繊維5g
- 糖質32g