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【卵豆腐とみょうがの和風ジュレサラダ】市販の白だしで手軽に!

【卵豆腐とみょうがの和風ジュレサラダ】市販の白だしで手軽に!

投稿者:ライター 金谷優美子(かなたにゆみこ)

監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ)

時計アイコン調理時間:140分

鉛筆アイコン 2021年7月12日

暖かくなってくるとカフェでもアイスコーヒーを注文する人が増えてくる。お酒を飲むなら自宅で、という状況もしばらく続きそうなので、目にも鮮やかなひんやり冷たい和風のジュレサラダはいかがだろうか。あっさりした前菜感覚の一品だが、もう少しボリュームがほしい時は鶏ささみの酒蒸しなどを細く裂いて加えるのもおすすめだ。

  

材料

2人前

  • 市販の白だし 大さじ2、水280cc
  • 粉ゼラチン 5g
  • 市販のだししょうゆ 小さじ2、水40cc
  • みょうが 3~4個
  • プチトマト 3~4個
  • スイートコーン(缶詰) 少々
  • 卵豆腐 小パック2個

作り方

Step.1 白だしをゼラチンで固め、フォークでくずしジュレを作る

水と市販の白だしを鍋にかけ、80度位に温めたらゼラチンをふり入れて溶かす。粗熱が取れたらしっかり固まるまで冷蔵庫で2時間以上冷やす。固まったら箸かフォークでくずしてジュレ状にしておく。 本格的に自分で出汁をひいて作ってもよいが、市販の白だしのほうが透明なジュレができる。 また今回、ジュレは市販の粉末ゼラチンの小袋(5g)に合わせた水の量で作ったが、2人分なら半量でよい。

Step.2 野菜類に下味を付ける

水40ccにだししょうゆを合わせておく。 みょうがとプチトマトは薄切りにし、コーンとともにに10分程度浸す。 あまり長く浸すと色が変わってしまうので時間は短めに。

Step.3 卵豆腐をのせ、野菜、ジュレを盛り付ける

平皿に卵豆腐をのせ、野菜類の水気をきってこんもりと盛り付ける。ジュレを形よく全体に散らせば完成。 水菜など、生食できる青みの葉野菜があれば、写真のように卵豆腐の下に敷くとよい。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー186kcal
  • たんぱく質17g
  • 脂質9g
  • 炭水化物12g
  • 食塩相当量5.6g
  • 食物繊維2g
  • 糖質10g
  • 更新日:

    2021年7月12日

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