【卵豆腐とみょうがの和風ジュレサラダ】市販の白だしで手軽に！

投稿者：ライター金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士黒沼祐美（くろぬまゆみ）

調理時間：140分

2021年7月12日

暖かくなってくるとカフェでもアイスコーヒーを注文する人が増えてくる。お酒を飲むなら自宅で、という状況もしばらく続きそうなので、目にも鮮やかなひんやり冷たい和風のジュレサラダはいかがだろうか。あっさりした前菜感覚の一品だが、もう少しボリュームがほしい時は鶏ささみの酒蒸しなどを細く裂いて加えるのもおすすめだ。

材料

2人前

市販の白だし大さじ2、水280cc
粉ゼラチン 5g
市販のだししょうゆ小さじ2、水40cc
みょうが 3～4個
プチトマト 3～4個
スイートコーン（缶詰）少々
卵豆腐小パック2個

作り方

Step.1 白だしをゼラチンで固め、フォークでくずしジュレを作る

水と市販の白だしを鍋にかけ、80度位に温めたらゼラチンをふり入れて溶かす。粗熱が取れたらしっかり固まるまで冷蔵庫で2時間以上冷やす。固まったら箸かフォークでくずしてジュレ状にしておく。本格的に自分で出汁をひいて作ってもよいが、市販の白だしのほうが透明なジュレができる。また今回、ジュレは市販の粉末ゼラチンの小袋（5g）に合わせた水の量で作ったが、2人分なら半量でよい。