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【しっとり卯の花】具沢山で食べ応えバツグン!

【しっとり卯の花】具沢山で食べ応えバツグン!

投稿者:調理師 小松恵(こまつめぐみ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:25分

鉛筆アイコン 2021年7月12日

野菜やキノコの旨みをたっぷり吸い込んだ卯の花。具材も豊富で栄養面でも体にやさしい思いやり料理だ。冷蔵庫に残っている野菜を使って手軽に作れるのもうれしい。しっとりとした食感の優しい味わいは、どこか懐かしい一皿だ。

  

材料

4人前

  • おから 150g
  • 油揚げ 1枚
  • 長ネギ 1/4本
  • 万能ネギ 2本
  • にんじん 1/3本
  • ごぼう 1/4本
  • しいたけ 2個
  • 大さじ1
  • 白だし 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 200cc

作り方

Step.1 6種類の具材を切る

ごぼうは皮をそぎ、ささがきにして酢水(分量外)にさらす。 にんじんは皮をむき、千切りにする。 しいたけは石づきをとり、薄くスライスする。 油揚げは油抜きをして細く切り、長ネギ、万能ネギはそれぞれ細かく切る。

Step.2 具材を固いものから順に炒める

フライパンに油をいれ、固い具材から順に炒める。 (水気を切ったごぼう、にんじん、しいたけ、油揚げの順。)

Step.3 おからを入れて水分がとぶまで炒る

フライパンにおからを入れ、水分がとぶまで炒る。 ここでしっかり水分をとばすことでしっとり仕上がる。 おからの水分がとんだら、長ネギ、万能ネギを入れて混ぜる。

Step.4 水、酒、調味料を入れて煮込む

水、酒、白だし、醤油を入れて煮込む。 具材の旨みがしみ込んだ、しっとり卯の花のできあがり。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー348kcal
  • たんぱく質21g
  • 脂質156g
  • 炭水化物40g
  • 食塩相当量6.4g
  • 食物繊維23g
  • 糖質16g
  • 更新日:

    2021年7月12日

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