【しっとり卯の花】具沢山で食べ応えバツグン！

投稿者：調理師小松恵（こまつめぐみ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：25分

2021年7月12日

野菜やキノコの旨みをたっぷり吸い込んだ卯の花。具材も豊富で栄養面でも体にやさしい思いやり料理だ。冷蔵庫に残っている野菜を使って手軽に作れるのもうれしい。しっとりとした食感の優しい味わいは、どこか懐かしい一皿だ。

材料

ごぼうは皮をそぎ、ささがきにして酢水（分量外）にさらす。にんじんは皮をむき、千切りにする。しいたけは石づきをとり、薄くスライスする。油揚げは油抜きをして細く切り、長ネギ、万能ネギはそれぞれ細かく切る。

フライパンに油をいれ、固い具材から順に炒める。（水気を切ったごぼう、にんじん、しいたけ、油揚げの順。）

フライパンにおからを入れ、水分がとぶまで炒る。ここでしっかり水分をとばすことでしっとり仕上がる。おからの水分がとんだら、長ネギ、万能ネギを入れて混ぜる。

水、酒、白だし、醤油を入れて煮込む。具材の旨みがしみ込んだ、しっとり卯の花のできあがり。