【牛肉と長いものくるくるステーキ】甘辛牛肉ともっちり長いも！

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：25分

2021年7月14日

すき焼きの肉が残ったときや、少量の肉でボリュームを出したいとき、こんなメニューはどうだろう？牛肉の旨みが長いものねっとり感と相まって、少量の牛肉でも十分おいしい1品が完成する。甘辛の味付けなので子どもでも食べやすく、弁当のおかずとしてもおすすめだ。

材料

長いもはよく洗って皮をむき、縦半分に切った後、5～6cmの長さに揃えて1cm×1cm程度の拍子切りにする。切った長いもを耐熱皿に並べてラップをふんわりかけ、2～3分加熱する。竹串がスッと刺さったら、ラップを外して冷ましておく。多少変色するが、タレを煮絡めるので問題ない。●の調味料は合わせておく。

長いもが冷めたら肉を巻きつけていく。バットかまな板の上に牛肉スライスを縦に広げる。下の端に長いもを置いて隙間ができないようにくるくると巻いていく。巻き終わったら、巻き終わりの部分を下にしてバットに並べておく。

フライパンに薄く油をひき、肉巻きの巻き終わり部分を下にして並べ、中火にかける。肉に軽く焼き目がついたら裏返し、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。肉に火が通ったらふたを外す。

●の合わせておいた調味料を回しかけ、再度中火にしタレを煮立たせる。肉巻きを転がしながら、全体にタレを絡めて完成。好みで山椒をかけても美味しい。