【高野豆腐でヘルシードライカレー】高たんぱく低カロリー！

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士佐々木倫美（ささきともみ）

調理時間：50分

2021年7月15日

昨今の事情により、外出の自粛やテレワークの普及が進みおうち時間が増えたことだろう。必然的に歩く量、運動量が減ったのではないだろうか？今回は低カロリーかつたんぱく質がしっかり摂取できる高野豆腐のドライカレーレシピを紹介しよう。パサパサ感がないので、高野豆腐が苦手な人もおいしく食べれれる1品だ。

材料

高野豆腐はたっぷりのぬるま湯で戻す。戻ったら、かるく絞った後すり下ろしておく。玉ねぎ、にんじんはへた部分を落とした後皮をむき、みじん切りする。しめじはいしづきを落としてほぐし、1cm程度の長さに切っておく。

鍋に油を少量入れ玉ねぎ、にんにく、しょうがを弱火でじっくり炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんとカレー粉を加えさらに10分程炒める。

玉ねぎ、にんじんがしんなりしてきたらトマト缶としめじを投入する。焦がさないように鍋底からへらでしっかり混ぜる。

鍋の中身が沸騰してきたら、高野豆腐を投入する。全体的に混ざったらカレールーとバターを加える。カレールーは残っている水分量によって量が変わるので様子を見ながら加える。最後にめんつゆで味を調え、全体的にまとまったら完成。好みで盛り付けの際にスライスチーズを乗せても美味しい。