材料
2人前
- 海老の殻 6~8尾
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- トマトピューレ 200cc
- 白ワイン 大さじ2
- バター 10g
- 生クリーム 大さじ1
作り方
Step.1 海老の殻をむく。
海老の殻をむき、丁寧に洗って水気をよくふき取る。
ここではほかの料理で余った殻を使う前提の為、身は使用しない。
Step.2 野菜を切る。
玉ねぎ、人参は5mm角の大きさに切る。
Step.3 海老の殻をフライパンで炒める。
油少々(分量外)を入れたフライパンで、海老の殻を炒める。水分が飛び、からっとするまでしっかり炒めることで臭みがとれる。
白ワインを加え、アルコールをとばす。
Step.4 野菜を加えて炒め、トマトピューレを入れて煮込む。
玉ねぎ、人参を加え野菜がしんなりするまで炒める。
トマトピューレを加えて水分が半分程になるまで煮込む。
少しとろみがでてきたら火から下ろして裏ごしする。
できたスープにバター、生クリームを加えて温めたら完成!
このレシピについて
栄養情報
- カロリー294kcal
- たんぱく質6g
- 脂質15g
- 炭水化物35g
- 食塩相当量0.3g
- 食物繊維7g
- 糖質28g