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【エビとアボカドの卵炒め】食材の色を活かした見た目鮮やかな一品!

【エビとアボカドの卵炒め】食材の色を活かした見た目鮮やかな一品!

投稿者:調理師 山本悠介(やまもとゆうすけ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年7月16日

卵を主役にエビとアボカドを中華風に炒めた一品だ。エビの赤とアボカドの緑がよく映え、見た目も美しい。細切りにした長葱が卵とほかの食材との繋ぎになり一体感が生まれる。卵に空気を入れるようにして炒めるのがポイントだ。

  

材料

2人前

  • 2個
  • エビ 5尾
  • アボカド 1/2個
  • 長葱 1/3本
  • サラダ油 大さじ2
  • 小さじ1
  • 中華だし 小さじ1と1/2
  • 胡椒 小さじ1

作り方

Step.1 エビの背わたを取る

エビは皮をむき、背中に包丁で切り込みを入れて、背わたを取る。

Step.2 材料を切る

アボカドは皮をむきサイコロ状に切る。長葱は縦半分に割り、斜めに千切りにする。エビは3~4等分にぶつ切りにする。

Step.3 材料を炒める

フライパンに分量外の油を少量ひき長葱、アボカド、エビを炒める。エビが赤くなったら取り出し、一度フライパンを洗う。

Step.4 卵と合わせて炒める

ボールに卵を割りほぐし、塩、中華だし、胡椒で味をつける。そこに炒めた野菜とエビを入れ軽く混ぜる。フライパンに分量の油を入れ、油が高温になったら卵を一度に流し込む。木べらで八の字を書くように卵を炒め、空気を含ませるようにふんわりと炒めれば完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー631kcal
  • たんぱく質41g
  • 脂質49g
  • 炭水化物11g
  • 食塩相当量9.1g
  • 食物繊維4g
  • 糖質7g
  • 更新日:

    2021年7月16日

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