【まんぷく酸辣湯】食欲そそる具沢山さっぱりスープ！

投稿者：調理師小松恵（こまつめぐみ）

監修者：管理栄養士佐々木倫美（ささきともみ）

調理時間：20分

2021年7月16日

酸味豊かな味わいの中華スープ、酸辣湯。ここでは春雨や卵、野菜など具沢山で満腹になれる一皿に仕上げてみよう。程よい辛みと具材の旨みが溶け込んだスープは、さっぱりとした味わいながらも食欲をそそるお家中華が味わえる。

材料

春雨はキッチンバサミで長さを半分に切る。豚肉は細切りにする。ニラは3cm程に切り揃える。しめじは細かく分け、ミニトマトは1/4等分に切る。

ナベに水を入れ、沸いたら鶏ガラスープと春雨を加える。春雨が柔らかくなったら、しめじ、豚肉を加える。

スープが沸いている状態で、予め溶いておいた卵を少しずつ流しこむ。すぐにふんわりと広がる。

ニラとミニトマトを加えて軽く煮込む。余熱で火を通す程度でよい。塩少々で味を調えて完成。器に盛り付け、ゴマ油・ラー油を少々かけていただこう。