【里芋のそぼろ煮風カレー】カレーにも合う里芋のねっとり食感が魅力！

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：30分

2021年7月18日

ねっとり食感が美味しい里芋をもっと活用しよう。皮を剥くのが少し大変だが、レンジで加熱したりさっと茹でたりと、お手軽な下処理方法もある。今回はさらに簡単な冷凍里芋を使用したそぼろ煮風カレーのレシピだ。ほんのり甘く、ひき肉を使用しているので子どもやお年寄りにも食べやすい。

材料

3-4人前

里芋（冷凍） 1パック（200～240g）
玉葱 1個
人参 1/3本
合いびき肉（豚ひき肉でも可） 200g
刻みにんにく小さじ1
おろししょうが小さじ1
バナナ（完熟） 3cm（なければはちみつ小さじ1）
酒大さじ1
みりん大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ1強
カレールウ 4かけ（約80g）
水 400ml
牛乳大さじ3
茹でブロッコリー（あれば） 100g
米油（サラダ油でも）大さじ1

作り方

Step.1 玉葱を炒める

玉葱は上下を切り落とした後、みじん切りにする。人参も一口大に切っておく。鍋に米油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りがたってきたら、玉葱と潰したバナナ（またははちみつ）を加えてしんなりするまで炒める。しんなりしてきたら、分量の小さじ1程度のカレールウを加えてルウが溶けるまで炒める。バナナを少量加えることによって甘さとコクが加わる。