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【ズッキーニのぬか漬け】かぼちゃの仲間をぬか漬けサラダ風に!

【ズッキーニのぬか漬け】かぼちゃの仲間をぬか漬けサラダ風に!

投稿者:ライター 金谷優美子(かなたにゆみこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:(漬け込み時間)1200分

鉛筆アイコン 2021年7月26日

ここ数年「腸活ブーム」「発酵食品ブーム」などと言われ、植物性乳酸菌が豊富に含まれるぬか漬けが注目されている。最近はすぐ漬けられる「ぬか漬けキット」も市販されている。今回は自家精米で出たぬかを使い、捨て漬けも含め20日程度でできあがった。色々な野菜を漬けるだけでなく、食べ方も工夫して楽しんでほしい。

  

材料

2人前

  • ズッキーニ(緑または黄) 大1本分
  • ぬか床 適量
  • 生姜 1かけ(適宜)
  • みょうが 1個
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2

作り方

Step.1 ぬか床を用意し、ズッキーニを漬ける

今回用意したぬか床の容器はジップロック。保管は冷蔵庫。ズッキーニはかぼちゃの仲間で果肉もしっかりしているので、漬け日数は2日間とした。今回は2人分で緑と黄色のズッキーニを半本ずつ使った。漬け上がったズッキーニは水でよく洗っておく。

Step.2 ズッキーニをスライサーで薄切りにし、塩抜きをする場合は短時間水に放す

ズッキーニをスライサーで薄切りにする。スライサーの薄切り機能に何段階かある場合は、できるだけ薄いほうでスライスする。 味見をしてみて塩辛い場合は、10分程度冷水に放す。ざるで水切りをし、残った水分はペーパータオルなどでしっかり拭き取っておく。

Step.3 生姜をすりおろし、ぬか漬けと和える。みょうがを散らす

生姜は皮をむき、すりおろしたら薄口しょうゆをふりかけておく。ズッキーニと生姜を和えたら薄切りみょうがを上から散らす。好みでマヨネーズをかけてもよい。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー58kcal
  • たんぱく質3g
  • 脂質0g
  • 炭水化物13g
  • 食塩相当量4.7g
  • 食物繊維4g
  • 糖質8g
  • 更新日:

    2021年7月26日

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