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【えのきたっぷり巾着煮】シャキシャキ食感を活かしてしみしみ!

【えのきたっぷり巾着煮】シャキシャキ食感を活かしてしみしみ!

投稿者:調理師 小松恵(こまつめぐみ)

監修者:管理栄養士 佐々木倫美(ささきともみ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年7月27日

季節を問わず手に入りやすいえのき。淡泊な味わいはどんな食材とも合わせやすく、シャキシャキした食感も魅力のひとつだ。ここでは豚のひき肉と合わせて、煮汁がしっかりしみこんだジューシーな一品に仕上げてみよう。

  

材料

4人前

  • えのき 1袋
  • 豚ひき肉 200g
  • うす揚げ 4枚
  • 醤油 大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 本だし 小さじ1
  • 200cc

作り方

Step.1 うす揚げを油抜きし、ひらく。

うす揚げの上から麺棒で押し付けるように転がし、後ほど開きやすくしておく。 熱湯を回しかけて油にきをし、半分に切って袋状に開いておく。

Step.2 タネを作る。

えのきは石づきを取り細かく刻む。 豚ひき肉、本だし、えのきをボウルに入れ、全体をまんべんなく混ぜる。

Step.3 うす揚げにタネを詰める。

開いたうす揚げにタネを詰める。 ぎっしり詰めすぎると破れてしまうので注意する。 煮込んでいる時に中身が出てしまわないように、口を爪楊枝で止める。

Step.4 ナベに入れて煮込む。

ナベに水・醤油・酒・みりん・砂糖を入れて火にかけ、軽く沸いたら巾着を並べて、煮汁がなくなるまで煮込んだら完成。 爪楊枝をはずし、半分に切って断面が見えるように盛り付けよう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー851kcal
  • たんぱく質59g
  • 脂質62g
  • 炭水化物24g
  • 食塩相当量4.0g
  • 食物繊維5g
  • 糖質19g
  • 更新日:

    2021年7月27日

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