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【おからのレバーパテ】味わい濃厚で後味ヘルシー!

【おからのレバーパテ】味わい濃厚で後味ヘルシー!

投稿者:調理師 山本悠介(やまもとゆうすけ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年7月30日

おからは豆乳を絞った後に出るかすである。食物繊維を多く含むことが知られているが、調理法に困ったことはないだろうか?今回は鶏のレバーを使いレバーパテにアレンジした。そのままはもちろん、軽くトーストしたバゲットやクラッカーに乗せると美味しくいただける。鶏レバーの濃厚な味がしながらも、おからが入っているので後味はさっぱりだ。是非作ってみて欲しい。

  

材料

2人前

  • 鶏レバー 100g
  • おから 100g
  • ニンニク 2かけ
  • 玉葱 1/6個
  • ライム 少々
  • 無塩バター 15g
  • 日本酒 80ml
  • 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • オリーブオイル 適量

作り方

Step.1 鶏レバーを炒める

玉葱、ニンニクは小さく切っておく。鶏レバーは一口大のぶつ切りにする。フライパンにバターを入れニンニク、玉葱を弱火で炒める。香りが出たら鶏レバーを入れしっかり火を通す。鶏レバーに火が通ったら日本酒を入れ、アルコールが飛ぶまで加熱する。

Step.2 ミキサーで回す

STEP1.で作成したものの粗熱が取れたら、ミキサーに入れてペースト状にする。ペーストになったらボウルに取りおからと和える。塩、胡椒、ライムの絞り汁で味を整える。

Step.3 冷蔵庫で冷やす

STEP2.で味を整えたら完全に冷めるまで待ち、保存容器にいれる。オリーブオイルをひとまわし入れたら冷蔵庫で1時間ほど寝かせ完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー527kcal
  • たんぱく質27g
  • 脂質31g
  • 炭水化物27g
  • 食塩相当量5.2g
  • 食物繊維13g
  • 糖質14g
  • 更新日:

    2021年7月30日

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