【はんぺんと明太子のフライ】ごはんのおかずにもなる一品

投稿者：ライター金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：30分

2021年7月30日

上品な味わいのはんぺん。いつもはお吸い物に入れたりなど、おとなしい使い方をすることが多いので、今回はメインディッシュにもなる揚げ物にトライしてみた。はんぺんは比較的塩分の多い食品なので、気になる方は一度茹でたうえで冷ましてから使ってみてもいいだろう。

材料

はんぺんは2辺を残し、半分の厚みのところで切り込みを入れる。明太子の半量（25g）をナイフで塗る。

茎を除いた大葉を写真のように置き、さらに残りの明太子を塗ってはさむ。冷水50mlに天ぷら粉30gを加えて溶き、はんぺんを浸してからパン粉を付ける。

揚げ油を160℃に熱し、滑らせるようにはんぺんを入れ、揚げ色を見ながらからっと揚げる。ひっくり返す時はターナー2本を使うとよい。

カリッと揚がったらペーパータオルなどに取り、人数分に切り分ける。