どんなソースにも合う【鶏むね肉のピカタ】！おろしなめ茸添えで

投稿者：調理師當房清香（とうぼうさやか）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：20分

2021年7月 1日

ピカタは溶き卵を衣にして焼くので、天ぷらやフライより糖質量を抑えられる嬉しい料理だ。鶏むね肉はそぎ切りにすることで、火が通りやすくなって時短にもつながる。簡単なのに満足できる一皿になる。

材料

えのきを1cm幅に切ったら、めんつゆに浸して600Wのレンジで蓋をせずに3分加熱する。溢れないように注意しながらあと1分加熱する。大根はおろして絞っておく。

鶏むね肉は、筋繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、塩コショウをふっておく。薄くしておくと、加熱しやすくなる。

熱したフライパンに油を多めに引き、卵をよく溶いておく。 1枚ずつ卵液に浸して、鶏むね肉が重ならないようにフライパンに並べ、強めの弱火で両面焼く。厚さで焼き時間が変わってくるので、見ながら焼く。盛り付けの際、大根おろしとなめ茸を添える。