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どんなソースにも合う【鶏むね肉のピカタ】!おろしなめ茸添えで

どんなソースにも合う【鶏むね肉のピカタ】!おろしなめ茸添えで

投稿者:調理師 當房清香(とうぼうさやか)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年7月 1日

ピカタは溶き卵を衣にして焼くので、天ぷらやフライより糖質量を抑えられる嬉しい料理だ。鶏むね肉はそぎ切りにすることで、火が通りやすくなって時短にもつながる。簡単なのに満足できる一皿になる。

  

材料

2人前

  • 鶏むね肉 300g
  • えのき 30g
  • 大根 1/6本
  • 2個
  • めんつゆ 100cc(ストレート)
  • 少々
  • コショウ 少々

作り方

Step.1 なめ茸を作る

えのきを1cm幅に切ったら、めんつゆに浸して600Wのレンジで蓋をせずに3分加熱する。溢れないように注意しながらあと1分加熱する。大根はおろして絞っておく。

Step.2 鶏むね肉をそぎ切りにする

鶏むね肉は、筋繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、塩コショウをふっておく。薄くしておくと、加熱しやすくなる。

Step.3 卵液に浸けて焼く

熱したフライパンに油を多めに引き、卵をよく溶いておく。 1枚ずつ卵液に浸して、鶏むね肉が重ならないようにフライパンに並べ、強めの弱火で両面焼く。厚さで焼き時間が変わってくるので、見ながら焼く。 盛り付けの際、大根おろしとなめ茸を添える。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー649kcal
  • たんぱく質82g
  • 脂質30g
  • 炭水化物19g
  • 食塩相当量4.7g
  • 食物繊維4g
  • 糖質15g
  • 更新日:

    2021年7月 1日

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