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シンプルでおかずにもおつまみにも!ゴーヤーの竜田揚げ

シンプルでおかずにもおつまみにも!ゴーヤーの竜田揚げ

投稿者:調理師 當房清香(とうぼうさやか)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年7月 2日

正式名称は「にがうり」だが、沖縄方言で「ゴーヤー」というのは誰もが知るところだ。チャンプルーのイメージが強いが、油との相性もよく手間なくできるので、今回は竜田揚げにしていただこう。

  

材料

4人前

  • ゴーヤー 1本
  • 片栗粉 大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 天つゆ お好みで
  • お好みで
  • 適宜

作り方

Step.1 わたを取る

縦半分に切り、スプーンでわたを取って一口大に切っておく。

Step.2 下味をつける

みりんとしょうゆを合わせて全体にもみ込んだら、ザルにあげて水気を切っておく。ほかの食材などと違ってしみ込みにくいので、さっと合わせるぐらいでよい。

Step.3 揚げる

片栗粉をまんべんなくまぶしたら、180℃の油で3分の1ずつ揚げていく。浮いてきて、いい色になったら取りだして油を切っておく。皿に盛り付けてできあがり。好みで、天つゆや塩でいただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー367kcal
  • たんぱく質4g
  • 脂質17g
  • 炭水化物48g
  • 食塩相当量3.8g
  • 食物繊維5g
  • 糖質43g
  • 更新日:

    2021年7月 2日

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