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なめらかホワイトソースがたまらない!アスパラジャンボン

なめらかホワイトソースがたまらない!アスパラジャンボン

投稿者:調理師 小松恵(こまつめぐみ)

監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年7月 6日

フランス料理「アンディーブジャンボン」を、手に入りやすくクセのないアスパラで代用したメニュー。食感を残したアスパラに、ハムのほどよい塩加減ととろーりホワイトソースが重なり、またリピートしたくなる味わいだ。

  

材料

2人前

  • アスパラ 4本
  • ロースハム 4枚
  • バター 20g
  • 小麦粉 大1
  • 牛乳 150ml

作り方

Step.1 アスパラを食感が残る程度に茹でる

アスパラは根元の部分5cm程皮をむき、半分の長さに切る。塩を入れた湯で2分ほど茹で、水で冷やす。 あとでオーブントースターで焼くので、柔らかくなるまで茹でなくてもよい。

Step.2 茹でたアスパラをロースハムで巻き、耐熱皿に盛る

アスパラが冷めたら2本ずつロースハムで巻き、耐熱皿に並べておく。 巻き終わりを下にして並べるとくずれにくい。

Step.3 ホワイトソースを作り、アスパラの上からかける

ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れてとかし、小麦粉を入れて軽く炒める。 牛乳を入れて混ぜ合わせ、弱火でとろみがでるまで全体を混ぜる。中心部がフツフツ沸いてきたら火を止める。

Step.4 オーブントースターで焼きめが付くまで焼く

耐熱皿に並べたアスパラの上からホワイトソースをたっぷりかける。 この時アスパラの端にかけないようにすると、鮮やかな緑の部分が見え、彩り豊かな一皿になる。 オーブントースターで20分ほど焼く。表面に軽く焦げめがついたら完成!

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー393kcal
  • たんぱく質18g
  • 脂質30g
  • 炭水化物18g
  • 食塩相当量0.2g
  • 食物繊維3g
  • 糖質15g
  • 更新日:

    2021年7月 6日

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