なめらかホワイトソースがたまらない！アスパラジャンボン

投稿者：調理師小松恵（こまつめぐみ）

監修者：管理栄養士黒沼祐美（くろぬまゆみ）

調理時間：30分

2021年7月 6日

フランス料理「アンディーブジャンボン」を、手に入りやすくクセのないアスパラで代用したメニュー。食感を残したアスパラに、ハムのほどよい塩加減ととろーりホワイトソースが重なり、またリピートしたくなる味わいだ。

材料

アスパラは根元の部分5cm程皮をむき、半分の長さに切る。塩を入れた湯で2分ほど茹で、水で冷やす。あとでオーブントースターで焼くので、柔らかくなるまで茹でなくてもよい。

アスパラが冷めたら２本ずつロースハムで巻き、耐熱皿に並べておく。巻き終わりを下にして並べるとくずれにくい。

ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れてとかし、小麦粉を入れて軽く炒める。牛乳を入れて混ぜ合わせ、弱火でとろみがでるまで全体を混ぜる。中心部がフツフツ沸いてきたら火を止める。

耐熱皿に並べたアスパラの上からホワイトソースをたっぷりかける。この時アスパラの端にかけないようにすると、鮮やかな緑の部分が見え、彩り豊かな一皿になる。オーブントースターで20分ほど焼く。表面に軽く焦げめがついたら完成！