【長芋のチーズ焼き】かりかりチーズとねっとり長芋が美味しい

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2021年7月 6日

長芋は皮も食べられるのをご存知だろうか？ねばねばするので皮を剥くのが大変…では皮ごと食べられるメニューにしてしまおう！長芋のほくほくねっとりした食感と、カリカリのチーズが相まって、おつまみとしても、サイドメニューとしてもおすすめの1品だ。お好みでしょうゆを垂らしてもいいだろう。

材料

長芋は皮ごと使用するので、芋の上下を落としたら流水でしっかり洗う。ひげ根もこすり洗いしながら落としておく。洗った後、5mm程度のスライスにしておく。

フライパンに油をひき、長芋を並べる。弱めの中火にかけ、蓋をして5分程焼いたら、長芋を裏返して再度3分程蒸し焼きする。

長芋に火が通ったら、蓋を外してピザ用チーズを散らすように投入する。チーズがふつふつしてきたら、ヘラか箸でぐるっと全体を大きく混ぜる。このとき、塩、こしょうをさっと絡める。チーズの塩味があるので塩は控えめにする。

何度か大きく混ぜ、チーズの水分が飛びカリッとしてきたら、箸で長芋をチーズに絡めるようにまとわせ、さらにカリッとなるように焼く。全体にチーズの焦げ目がつき、カリッとしたら完成。