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【ロール油揚げ】油揚げは洋風レシピにもバッチリ!

【ロール油揚げ】油揚げは洋風レシピにもバッチリ!

投稿者:調理師 當房清香(とうぼうさやか)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年7月 7日

和風食材の代表ともいえる豆腐。その豆腐からできている油揚げも和テイストでいただくことが多いと思うが、今回は趣向を変えて、ロールキャベツならぬ「ロール油揚げ」として、洋風スープ仕立てのレシピを紹介しよう。

  

材料

3人前

  • 油揚げ(正方形のもの) 8枚
  • パセリ 少々
  • 【肉だね】
    合い挽き肉

    200g
  • パン粉 大さじ3
  • 1個
  • 小さじ1/2
  • コショウ 少々
  • ナツメグ 少々
  • 【スープ】

    400ml
  • コンソメ 1個(1袋)
  • ケチャップ 大さじ3
  • ウスターソース 小さじ1/2

作り方

Step.1 肉だねを作る

肉だねの材料をすべて合わせ、手早く混ぜ合わせる。口に運んだときに、ホロリとしてジューシーな食感になるよう、練らないことがポイントだ。油揚げは熱湯をかけて油を抜き、水分をとって一片に切り込みを入れておく。

Step.2 油揚げに肉だねを入れる

肉だねを8等分し、油揚げに入れて形をととのえる。包み終わりを下にして鍋に並べる。

Step.3 スープで煮込む

スープの材料を入れ、ふたをして中火で加熱する。沸騰したら、弱火にして10分加熱する。お皿に盛り付けたらパセリを振ってできあがり。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1140kcal
  • たんぱく質75g
  • 脂質90g
  • 炭水化物25g
  • 食塩相当量7.6g
  • 食物繊維3g
  • 糖質22g
  • 更新日:

    2021年7月 7日

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